Bób po katalońsku to danie, które łączy prostotę wiejskiej kuchni z intensywnymi aromatami charakterystycznymi dla hiszpańskiej tradycji kulinarnej. Jest to potrawa pełna smaku, idealna na obiad lub kolację, która przeniesie cię w sam środek słonecznej Katalonii. Połączenie świeżego bobu, wyrazistej kiełbasy chorizo, wędzonego boczku i delikatnych ziołowych akcentów sprawia, że jest to danie, które każdy powinien spróbować.
Składniki
- 6 szklanek świeżego bobu
- 500 g kiełbasy chorizo
- 100 g wędzonego boczku
- 4 ząbki czosnku
- 0,5 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka smalcu
- 1 łyżka posiekanej mięty
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- szczypta soli i pieprzu do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie bobu
Bób ugotuj w osolonej wodzie, tak aby był średnio miękki. Po ugotowaniu odcedź go, ostudź i obierz ze skórki. Odłóż na boku.
Krok 2: Gotowanie kiełbasy
Kiełbasę chorizo nakłuj w kilku miejscach, a następnie zalej kilkoma szklankami wrzącej wody. Zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut bez przykrycia. Po ugotowaniu wyjmij kiełbasę, osusz ją i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm.
Krok 3: Przygotowanie boczku
Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na smalcu, aż powstaną chrupiące skwarki. Wyjmij skwarki z patelni i osusz na papierowym ręczniku, zostawiając tłuszcz na patelni.
Krok 4: Smażenie czosnku
Do pozostałego na patelni smalcu dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż na średnim ogniu, mieszając, przez około minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Krok 5: Dodanie wina i przypraw
Do czosnku dodaj wywar z gotowania kiełbasy, białe wino, plasterki chorizo, miętę i liść laurowy. Dopraw całość solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 6: Dodanie bobu
Na końcu dodaj obrany bób oraz posiekaną natkę pietruszki. Gotuj całość na małym ogniu, aż bób stanie się miękki i cały aromat potrawy się połączy. Przed podaniem posyp danie dodatkową natką pietruszki lub drobno posiekanym szczypiorkiem.
Wskazówki i porady
- Jeśli preferujesz bardziej kremową konsystencję potrawy, możesz delikatnie rozgnieść część bobu przed dodaniem go do dania.
- Do przygotowania potrawy możesz również użyć mrożonego bobu, choć świeży nadaje potrawie intensywniejszego smaku.
- Dla bardziej wyrazistego aromatu warto dodać odrobinę wędzonej papryki w proszku.
Podsumowanie
Bób po katalońsku to danie, które idealnie łączy hiszpańską tradycję kulinarną z prostotą codziennego gotowania. Bogactwo smaków – od delikatnego bobu, przez wyrazistą kiełbasę chorizo, aż po aromatyczne przyprawy i wino – sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jest to danie idealne na rodzinny obiad lub kolację, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Wypróbuj je w swojej kuchni i poczuj smaki słonecznej Katalonii!
