Risotto to klasyczne danie kuchni włoskiej, które zachwyca swoją kremową konsystencją i bogactwem smaków. W tym przepisie na risotto z szałwią i słodkim ziemniakiem, dodatek aromatycznych listków szałwii nadaje daniu wyjątkowego charakteru. Połączenie z grillowaną szynką parmeńską oraz delikatnym smakiem słodkiego patata sprawia, że to risotto staje się wyrafinowanym daniem, które doskonale nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację. Szałwia, znana ze swojego subtelnego, ziołowego aromatu, idealnie komponuje się z kremowym ryżem arborio i chrupiącymi kawałkami szynki.
Składniki
- 2 kostki bulionu drobiowego
- 75 g startego parmezanu
- 1 posiekana czerwona cebula
- ¼ szklanki oliwy
- 1 patat (słodki ziemniak), obrany i pokrojony w kostkę
- 450 g ryżu arborio
- 7 plastrów szynki parmeńskiej, zgrillowanej i połamanej na kawałki
- Garść posiekanych listków szałwii
- Sól i kolorowy pieprz do smaku
Przygotowanie
- Smażenie cebuli i patata: Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij posiekaną czerwoną cebulę. Kiedy cebula zmięknie, dodaj pokrojonego w kostkę patata. Smaż przez około 2-3 minuty, aby słodki ziemniak lekko się zrumienił i zaczął mięknąć.
- Dodanie ryżu: Do patelni wsyp ryż arborio i smaż, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste i zaczną przywierać do dna patelni. Ten proces pozwoli ryżowi wchłonąć smaki z oliwy, cebuli i patata, co nada potrawie bogaty aromat.
- Dodawanie bulionu: Stopniowo wlewaj bulion drobiowy (przygotowany wcześniej z rozpuszczenia kostek bulionowych w gorącej wodzie) do ryżu. Wlewaj go po jednej chochli, mieszaj i czekaj, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję. Powtarzaj ten proces, aż ryż będzie kremowy z zewnątrz, ale al dente w środku – ryż nie może być rozgotowany. Cały proces gotowania ryżu zajmie około 18-20 minut.
- Dodanie parmezanu i szałwii: Gdy ryż osiągnie odpowiednią konsystencję, dodaj starty parmezan, który nada risotto kremowego, bogatego smaku. Następnie dodaj posiekane listki szałwii, które wprowadzą do dania ziołową świeżość. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Grillowana szynka parmeńska: W międzyczasie, gdy risotto się gotuje, przygotuj szynkę parmeńską. Plastry szynki ułóż na blaszce i zgrilluj je w piekarniku z obu stron, aż będą chrupiące. Po ostudzeniu połam szynkę na mniejsze kawałki.
- Podanie: Kiedy risotto jest już gotowe, dodaj do niego kawałki grillowanej szynki parmeńskiej i delikatnie wymieszaj, aby smaki dobrze się połączyły. Przypraw risotto solą (uważaj, parmezan i bulion są już słone) oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli wolisz bardziej kremowe risotto, możesz dodać do niego na końcu kawałek masła, który dodatkowo wzbogaci teksturę i smak dania.
- Szałwia ma bardzo intensywny aromat, dlatego ważne jest, aby nie przesadzić z ilością – garść świeżych listków w zupełności wystarczy, aby nadać potrawie wyrazistości.
- Risotto świetnie smakuje podane z lekką sałatką z rukoli lub świeżymi warzywami, które wprowadzą do dania kontrast w konsystencjach i smakach.
Zakończenie
Risotto z szałwią to doskonały przykład na to, jak proste, naturalne składniki mogą stworzyć wykwintne danie. Kremowa konsystencja ryżu, delikatny aromat szałwii i chrupiąca szynka parmeńska sprawiają, że to risotto z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych przepisów na elegancki obiad. Smacznego!
