Czy zastanawiałeś się, jak zrobić sos demi-glace, który nadaje głębi i intensywnego smaku wielu potrawom? To jeden z najsłynniejszych sosów w kuchni francuskiej, który doskonale pasuje do mięs, ale również do dań warzywnych. Sprawdź, jak przygotować ten aromatyczny sos krok po kroku.
Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania sosu demi-glace?
Zanim zaczniemy, upewnij się, że masz następujące składniki:
- 0.5 kg szynki lub schabu
- 4 cebule
- 4 marchewki
- 1 por
- 1 seler
- 5 ząbków czosnku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 litr wody
- 5 liści laurowych
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 łyżki majeranku
- Olej do smażenia
Jak przygotować sos demi-glace krok po kroku?
Jak przygotować mięso i warzywa?
Na początek pokrój wszystkie warzywa w grubą kostkę. Mięso dopraw pieprzem, majerankiem i natrzyj rozgniecionym czosnkiem. Następnie podsmaż mięso na rozgrzanej patelni, aż nabierze złocistego koloru. Dodaj do niego pokrojone warzywa i podsmażaj całość przez chwilę.
Jak piec mięso?
Przełóż mięso wraz z warzywami do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika nagrzanego do odpowiedniej temperatury. Czas pieczenia będzie zależał od rodzaju i wielkości mięsa. Upieczone mięso wyciągnij z piekarnika, a powstały sos wraz z warzywami przelej do garnka.
Jak gotować demi-glace?
Do garnka z wywarem dodaj ziele angielskie, liście laurowe, czarny pieprz oraz koncentrat pomidorowy. Wlej litr zimnej wody i gotuj całość na małym ogniu przez około godzinę. Na koniec dodaj zasmażkę, aby zagęścić sos, a następnie przecedź sos przez sitko, aby oddzielić go od warzyw.
Do czego podawać sos demi-glace?
Sos demi-glace to doskonały dodatek do pieczonych mięs, steków, a nawet warzyw. Jego bogaty, głęboki smak idealnie wzbogaca każde danie, nadając mu wyjątkowego charakteru.
Czy jesteś gotowy, aby spróbować tego klasycznego francuskiego sosu? Smacznego!
