Crème brûlée to klasyczny francuski deser, który uwodzi swoją kremową konsystencją i chrupiącą, karmelizowaną warstwą cukru na wierzchu. W tej wersji deser został wzbogacony o zdrową alternatywę w postaci kaszy jaglanej, która świetnie komponuje się z mleczkiem kokosowym i wanilią. Dzięki temu crème brûlée staje się lekkim, a jednocześnie pożywnym deserem, który zachwyci smakiem i oryginalnością. To doskonała propozycja dla osób, które chcą cieszyć się wykwintnymi smakami, jednocześnie dbając o zdrową dietę.
Składniki
- 50 g cukru trzcinowego
- 90 g kaszy jaglanej
- 3 g wanilii (laska wanilii)
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 50 g borówek
- 1 pomarańcza (skórka i sok)
- szczypta soli himalajskiej
Jak przygotować jaglany crème brûlée?
Krok 1: Prażenie kaszy jaglanej
Zaczynamy od uprażenia kaszy jaglanej. Wrzucamy ją do suchego rondla i podgrzewamy na małym ogniu, potrząsając rondlem, aż poczujemy orzechowy aromat. Ważne jest, aby kaszy nie przypalić. Po uprażeniu kaszę przekładamy na sito i przelewamy wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki. Następnie wrzucamy ją z powrotem do garnka.
Krok 2: Gotowanie kaszy
Do garnka z kaszą jaglaną wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy 3 łyżki cukru trzcinowego. Przecinamy laskę wanilii wzdłuż, wyciągamy nasiona i dodajemy je do kaszy wraz z pozostałą laską wanilii. Mieszamy całość i dodajemy szczyptę soli himalajskiej. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy kaszę na małym ogniu przez około 15 minut, aż wchłonie cały płyn.
Krok 3: Blendowanie na krem
Po ugotowaniu wyjmujemy laskę wanilii i dodajemy do kaszy startą skórkę oraz sok z pomarańczy. Dodajemy także olej kokosowy i wszystko dokładnie blendujemy, aż powstanie gładka masa o kremowej konsystencji. Następnie przekładamy gotowy krem do kokilek i odstawiamy do ostygnięcia. Po schłodzeniu deser wkładamy na 30-60 minut do lodówki.
Krok 4: Karmelizowanie cukru
Przed podaniem każdą porcję posypujemy łyżeczką cukru trzcinowego i karmelizujemy go za pomocą palnika cukierniczego. Jeśli nie mamy palnika, możemy włożyć deser do piekarnika nagrzanego do 220°C (górna grzałka) na 5 minut, aż cukier się skarmelizuje i utworzy chrupiącą warstwę. Na koniec dekorujemy jaglany crème brûlée borówkami lub innymi ulubionymi owocami.
Jak podawać?
Jaglany crème brûlée najlepiej smakuje schłodzony, z chrupiącą karmelizowaną warstwą na wierzchu. Deser można podać jako elegancki finał obiadu lub kolacji, a także jako zdrową alternatywę dla klasycznych słodkości. Owoce, takie jak borówki czy maliny, doskonale przełamują słodycz deseru, dodając mu orzeźwiającego akcentu.
Podsumowanie
Jaglany crème brûlée to wyjątkowa wersja klasycznego deseru, która łączy w sobie zdrowe składniki z wyrafinowanym smakiem. Delikatna kasza jaglana w połączeniu z mleczkiem kokosowym, wanilią i nutą pomarańczy tworzy kremową konsystencję, która idealnie współgra z chrupiącą warstwą karmelizowanego cukru. To doskonała propozycja na lekki deser, który zadowoli podniebienia zarówno miłośników klasyki, jak i tych, którzy poszukują nowych, oryginalnych smaków.
