Welsch to danie z północnej Francji, które łączy w sobie tradycję kuchni brytyjskiej i francuskiej. Znane z regionu Nord-Pas-de-Calais, welsch jest wariacją na temat klasycznego walijskiego „rarebit” – serowego sosu, który podaje się na grzankach. W tej francuskiej wersji, kluczową rolę odgrywa aromatyczny ser cheddar, a dodatkiem są chrupiące kawałki boczku i piwo, które nadaje potrawie głębi smaku. To sycące i rozgrzewające danie, które idealnie sprawdzi się jako obfity obiad lub kolacja. W połączeniu z jajkiem sadzonym i świeżą sałatką, welsch staje się pełnym, zrównoważonym posiłkiem, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki
- 4 jajka
- 300 g wędzonego boczku
- 120 g chleba drwalskiego (lub innego ciemnego pieczywa)
- 5 g świeżej bazylii (do dekoracji)
- 150 g mixu sałat
- 4 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szczypta pieprzu czarnego
- 250 ml jasnego piwa
- 400 g sera cheddar, startego
- 1 szczypta soli
Jak przygotować welsch z północnej Francji?
Krok 1: Przygotowanie chleba
Zaczynamy od pokrojenia bochenka chleba na pół, a następnie każdą połówkę przecinamy wzdłuż na dwie części, co daje nam cztery kromki. Na patelni grillowej rozgrzewamy olej rzepakowy i opiekamy kromki chleba z obu stron, aż będą chrupiące i złociste. To ważny krok, który sprawia, że chleb pozostanie chrupiący nawet po polaniu go rozpuszczonym serem.
Krok 2: Przygotowanie sosu serowego
W rondlu podgrzewamy 6 łyżek piwa, a następnie dodajemy musztardę Dijon. Całość mieszamy, aż musztarda dokładnie połączy się z piwem. Stopniowo dodajemy starty cheddar i gotujemy na wolnym ogniu, stale mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści i powstanie gładki, kremowy sos. Na koniec dodajemy 2–3 łyżki piwa, aby sos był bardziej aromatyczny i lekko płynny.
Krok 3: Przygotowanie welscha
Na upieczone kromki chleba układamy po kilka plasterków boczku, który dodaje potrawie chrupkości i intensywnego smaku. Każdą kromkę polewamy 1–2 łyżkami piwa, aby chleb wchłonął dodatkowy aromat. Następnie zalewamy chleb przygotowanym wcześniej sosem serowym, tak aby dokładnie pokrył kromki i boczek. Wszystko wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez około 10 minut, aż ser zacznie się rumienić, a wierzch potrawy będzie chrupiący.
Krok 4: Przygotowanie sałatki i jajek
W czasie, gdy welsch się piecze, przygotowujemy prostą sałatkę. Mix sałat przekładamy do miski, skrapiamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym, a następnie delikatnie mieszamy. Sałatka będzie doskonałym, świeżym dodatkiem do intensywnego smaku welscha.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy jajka sadzone, doprawiając je solą i pieprzem. Jajka będą idealnym dopełnieniem welscha, dodając do potrawy dodatkowy element kremowej konsystencji i bogatego smaku.
Krok 5: Podawanie
Gdy welsch jest już gotowy, wyjmujemy go z piekarnika. Na każdej porcji układamy smażone jajko, które delikatnie roztopi się na wierzchu, dodając daniu wyjątkowego charakteru. Całość dekorujemy świeżymi listkami bazylii. Danie podajemy z sałatką, która nadaje potrawie świeżości i balansuje jej ciężki, serowy smak.
Propozycja podania:
Welsch najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Można go podać z dodatkowym kawałkiem chrupiącego pieczywa, które idealnie nadaje się do maczania w serowym sosie. Kieliszek piwa lub lekkiego, wytrawnego wina będzie idealnym dopełnieniem tego obfitego dania.
Podsumowanie
Welsch z północnej Francji z serem cheddar to danie, które zachwyci miłośników intensywnych smaków. Połączenie chrupiącego chleba, wędzonego boczku, kremowego sosu serowego i delikatnego jajka tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur. To propozycja idealna na chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś sycącego i rozgrzewającego. Prostota wykonania i bogactwo smaku sprawiają, że welsch staje się daniem, które warto przygotować zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.
