Jeśli szukasz inspiracji na wyjątkowe i oryginalne danie, tuńczyk z rabarbarem może być idealnym wyborem. Rabarbar, choć zazwyczaj kojarzony z deserami, w połączeniu z tuńczykiem staje się doskonałym kompanem do wytrawnych potraw. Jego lekko kwaskowaty smak wspaniale komponuje się z delikatnym mięsem tuńczyka, a dodatek karmelizowanych szalotek i świeżej pietruszki sprawia, że danie zyskuje głębię i charakter. To idealna propozycja na elegancki obiad, który zachwyci miłośników nowych kulinarnych doznań.

Składniki (na 2 porcje)

• 2 filety z tuńczyka (po 150 g każdy)
• 300 g rabarbaru, pokrojonego na 5 cm kawałki
• 4 małe cebulki szalotki (większe podzielone na połówki)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki brązowego cukru
• sól, świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Ryż z chilli i natką pietruszki:

• 1 filiżanka ryżu do risotto (np. Arborio)
• 2 łyżki oleju
• 1,5 filiżanki bulionu
• 1 łyżeczka przyprawy chilli
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz – do smaku

Jak przygotować tuńczyka z rabarbarem?

Krok 1: Karmelizacja szalotek i rabarbaru

Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie dodajemy szalotki i smażymy je na wolnym ogniu przez około 2 minuty. Kiedy cebulki zaczynają się rumienić, dodajemy brązowy cukier, mieszając, aby cukier się rozpuścił i oblepił cebulki. Gdy cebulki są ładnie skarmelizowane, dodajemy kawałki rabarbaru i chwilę razem podsmażamy, aż rabarbar lekko zmięknie, ale nadal zachowa swoją strukturę. Zdejmujemy patelnię z ognia.

Krok 2: Przygotowanie tuńczyka

Na wierzch karmelizowanych warzyw układamy filety tuńczyka. Rybę doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy posiekaną natką pietruszki i polewamy oliwą z oliwek. Tuńczyk w połączeniu z karmelizowanym rabarbarem i szalotkami zyska wyjątkowy, słodko-kwaśny akcent.

Krok 3: Grillowanie tuńczyka

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C, najlepiej na funkcji grilla. Jeśli nasza patelnia jest odpowiednia do użycia w piekarniku, wkładamy ją bezpośrednio pod grill. W przeciwnym razie przekładamy zawartość patelni do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez około 10 minut, aż tuńczyk będzie lekko zarumieniony, a jego mięso delikatnie się upiecze. Idealnie upieczony tuńczyk powinien być miękki w środku, a z zewnątrz lekko chrupiący.

Krok 4: Przygotowanie ryżu z chilli i natką pietruszki

W międzyczasie rozgrzewamy olej w rondlu z grubym dnem lub na patelni z przykrywką. Wsypujemy ryż i smażymy go przez 3–4 minuty, mieszając. Następnie wlewamy filiżankę bulionu i dodajemy przyprawę chilli, mieszając, aby ryż równomiernie się przyprawił. Dusimy ryż pod przykryciem, aż będzie al dente i wchłonie cały płyn, podlewając dodatkowym bulionem, jeśli to konieczne. Na koniec dodajemy natkę pietruszki, mieszamy i odstawiamy z ognia.

Propozycja podania

Tuńczyka z rabarbarem serwujemy na talerzu, obok karmelizowanych warzyw, a obok kładziemy porcję ryżu z chilli i natką pietruszki. Ryż, dzięki lekko pikantnemu smakowi, doskonale balansuje słodycz i kwaskowatość rabarbaru, a natka pietruszki dodaje świeżości całemu daniu. Możemy udekorować danie dodatkową porcją natki pietruszki i kawałkiem cytryny, która idealnie podkreśli smak ryby.

Podsumowanie

Tuńczyk z rabarbarem to danie, które łączy w sobie oryginalne smaki i kontrasty – słodycz karmelizowanych szalotek, kwaskowaty rabarbar oraz delikatne, soczyste mięso tuńczyka. To propozycja dla osób, które cenią sobie kulinarne eksperymenty i chcą spróbować czegoś nowego. Połączenie ryżu z chilli dodaje daniu lekko pikantnego charakteru, co doskonale podkreśla subtelne smaki pozostałych składników. Ten przepis to doskonały wybór na wyjątkowy obiad lub kolację, którym zaskoczysz swoich gości!