Banica, znana również jako banitsa, to tradycyjna bałkańska zapiekanka, która od lat gości na stołach w Bułgarii i sąsiednich krajach. To wyjątkowe danie o charakterystycznym smaku i chrupiącej strukturze jest popularne nie tylko na co dzień, ale także podczas świąt i rodzinnych spotkań. Banica XXL to większa wersja tego klasycznego wypieku, idealna na większe przyjęcia lub jako danie główne na rodzinny obiad. Chcesz dowiedzieć się, jak przygotować tę pyszną zapiekankę krok po kroku? Sprawdź nasz przepis!
Co sprawia, że banica jest wyjątkowa?
Sekretem banicy jest cienkie ciasto, które zwija się z nadzieniem, tworząc charakterystyczny kształt ślimaka. Dzięki temu ciasto jest jednocześnie chrupiące i delikatne, a aromatyczne nadzienie na bazie sera feta, czosnku i ziół dodaje całości wyrazistości. Banica XXL to wersja, która wyróżnia się swoją wielkością i pełnią smaku.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania banicy XXL?
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (wcześniej przesianej)
- 150 ml ciepłej wody
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 żółtka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Składniki na farsz:
- 500 g sera feta (lub innego sera sałatkowego typu greckiego)
- 4 jajka (2 żółtka do ciasta i 2 żółtka do farszu)
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól i świeżo mielony pieprz
Składniki na sałatę do podania:
- 200 g miksu sałat
- 170 g pomidorków koktajlowych
- 150 g serc karczocha
- 50 g zielonych oliwek
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka miodu
- Sok z 1 cytryny
- 100 ml oliwy z oliwek
Jak zrobić ciasto do banicy?
- Zagnieć ciasto: Do dużej miski wsyp przesianą mąkę i sól, dodaj 2 żółtka oraz ciepłą wodę. Zagnieć ciasto, aż stanie się miękkie i gładkie. Wyrabiaj je przez kilka minut na posypanym mąką blacie, a następnie skrop ciasto olejem rzepakowym i wyrabiaj dalej, aż składniki się połączą.
- Formuj i odpocznij ciasto: Uformuj z ciasta kulkę, oprósz mąką, zawiń w papier do pieczenia i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.
Jak przygotować farsz do banicy?
- Przygotuj składniki: Zetrzyj czosnek z solą i drobno posiekaj natkę pietruszki.
- Wymieszaj składniki: W misce pokrusz ser feta, dodaj 2 żółtka, czosnek i natkę pietruszki. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Jak złożyć banicę?
- Podziel ciasto: Podziel odpoczęte ciasto na trzy równe części.
- Rozwałkuj ciasto: Każdą część ciasta rozwałkuj bardzo cienko, najlepiej na desce do krojenia, uważając, aby nie rozerwać ciasta.
- Dodaj farsz: Na każdy płat ciasta rozprowadź roztopione masło, następnie równomiernie rozłóż farsz, pozostawiając około 2 cm na jednym brzegu, aby dobrze skleić ciasto podczas zwijania.
- Zwijaj i układaj w formie ślimaka: Zwiń ciasto w rulon i nadaj mu kształt ślimaka. Pierwszy zwinięty rulon ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy kolejny rulon doklejaj do poprzedniego, tworząc coraz większego ślimaka.
- Piecz: Całość posmaruj roztopionym masłem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (termoobieg) przez około 35 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Jak przygotować sałatę do podania?
- Przygotuj warzywa: Pokrój pomidorki koktajlowe na połówki.
- Przygotuj sos: W blenderze zmiksuj musztardę, miód i sok z cytryny. Cały czas miksując, dodaj oliwę z oliwek cienkim strumieniem, aż sos zgęstnieje.
- Połącz sałatę z dodatkami: Do miski wsyp miks sałat, dodaj pokrojone pomidorki, karczochy i oliwki. Sałatę polej wcześniej przygotowanym sosem.
Jak podać banicę XXL?
Banicę najlepiej podawać na ciepło, zaraz po upieczeniu, z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem wypełnionym aromatycznym farszem. Doskonale smakuje z lekką sałatą z sosem cytrynowo-miodowym, która idealnie balansuje bogactwo smaku zapiekanki.
Dlaczego warto spróbować banicy XXL?
Banicę wyróżnia nie tylko wyrazisty smak, ale także prostota przygotowania i możliwość modyfikacji. Możesz eksperymentować z nadzieniem, dodając swoje ulubione zioła czy warzywa, co sprawia, że jest to danie uniwersalne i idealne na każdą okazję.
Podsumowanie – dlaczego banica XXL jest tak wyjątkowa?
Banica XXL to sycąca, chrupiąca zapiekanka, która zachwyci każdego miłośnika tradycyjnych bałkańskich smaków. Jej przygotowanie może być świetną zabawą, a rezultat z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Niezależnie od tego, czy podasz ją na rodzinny obiad, czy na przyjęcie, banica zawsze zrobi wrażenie i stanie się gwiazdą stołu!
