Ziemniaki to jedno z najczęściej wykorzystywanych warzyw w kuchni włoskiej, które pojawiają się w niezliczonych regionalnych przepisach. Jednym z takich przepisów są ziemniaki z patelni po sycylijsku (Patate in Padella alla Siciliana), które charakteryzują się prostotą wykonania i bogatym, aromatycznym smakiem. Dodatek czarnych tostowanych oliwek i sera Pecorino Romano nadaje tej potrawie niepowtarzalnego śródziemnomorskiego charakteru, który z pewnością zachwyci każdego. Chcesz dowiedzieć się, jak przyrządzić tę pyszną przystawkę w stylu sycylijskim? Oto szczegółowy przepis!

Czego potrzebujesz do przygotowania ziemniaków po sycylijsku?

Składniki (dla 2 osób):

• 2 duże ziemniaki (lub więcej, jeśli są mniejsze)
• 15 czarnych oliwek tostowanych
• 30 g sera Pecorino Romano
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• Sól do smaku
• 4 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine

Jak przygotować ziemniaki z patelni po sycylijsku?

1. Jakie ziemniaki wybrać?
   Zacznij od wyboru odpowiednich ziemniaków – najlepiej sprawdzą się ziemniaki o zwartej strukturze, które po usmażeniu zachowają swój kształt i nie rozpadną się na patelni. Idealne będą odmiany sałatkowe lub wczesne, które dobrze się smażą i szybko gotują.
2. Jak przygotować ziemniaki?
   Ziemniaki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój na cienkie plastry lub w kostkę, w zależności od preferencji. Ważne, aby kawałki były równej wielkości, co zapewni równomierne smażenie. Po pokrojeniu ziemniaki dokładnie osusz na papierowym ręczniku – dzięki temu lepiej się zrumienią i będą bardziej chrupiące.
3. Jak przygotować czosnek i oliwki?
   Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki. Tostowane oliwki, które są kluczowym składnikiem tego przepisu, dodają potrawie charakterystycznego, lekko dymnego smaku. Jeśli nie masz tostowanych oliwek, możesz je delikatnie podgrzać na suchej patelni przez kilka minut, aby nadać im lekko opieczony aromat.
4. Jak smażyć ziemniaki po sycylijsku?
   Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek Extra Vergine. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj plasterki czosnku i smaż je przez chwilę, aż uwolnią aromat, ale uważaj, żeby ich nie przypalić – czosnek powinien być delikatnie złocisty. Następnie dodaj ziemniaki i smaż na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aby równomiernie się zrumieniły.
5. Kiedy dodać oliwki i rozmaryn?
   Gdy ziemniaki będą prawie gotowe – miękkie w środku i złociste na zewnątrz – dodaj tostowane oliwki i suszony rozmaryn. Mieszaj delikatnie, aby wszystkie smaki się połączyły. Rozmaryn nadaje potrawie wyrazistego, ziołowego aromatu, który doskonale komponuje się z oliwkami i czosnkiem.
6. Jak podać ziemniaki po sycylijsku?
   Tuż przed podaniem posyp ziemniaki startym serem Pecorino Romano. Ser ten jest intensywny, słony i ma lekko pikantny smak, który doskonale dopełnia całość. Ser powinien delikatnie się roztopić, dodając daniu kremowej konsystencji. Ziemniaki najlepiej podawać od razu, gdy są jeszcze gorące i chrupiące.

Dlaczego warto wypróbować ziemniaki po sycylijsku?

• Szybkie i proste przygotowanie: Ten przepis nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników. Wystarczy kilka podstawowych produktów, aby stworzyć pyszną, aromatyczną przystawkę w stylu włoskim.
• Intensywny smak i aromat: Dzięki połączeniu oliwy z oliwek, czosnku, tostowanych oliwek i Pecorino Romano, ziemniaki zyskują głęboki, wyrazisty smak, który przenosi na myśl gorące uliczki Sycylii.
• Wszechstronność: Ziemniaki po sycylijsku świetnie sprawdzą się jako przystawka, ale mogą być także dodatkiem do mięs, ryb, a nawet jako samodzielne danie na lekką kolację.

Jakie inne składniki można dodać do ziemniaków po sycylijsku?

• Kapary: Dodanie kilku kaparów może nadać potrawie dodatkowej, lekko kwaskowatej nuty.
• Świeże zioła: Oprócz suszonego rozmarynu można dodać świeże zioła, takie jak tymianek, bazylia czy natka pietruszki, które podkreślą śródziemnomorski charakter dania.
• Papryczka chili: Dla miłośników ostrzejszych smaków, dodanie odrobiny papryczki chili nada ziemniakom pikantności.

Jak przechowywać i podgrzewać ziemniaki po sycylijsku?

Ziemniaki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, gdy są gorące i chrupiące. Jeśli jednak zostaną, można je przechowywać w lodówce do dwóch dni. Aby odgrzać, najlepiej użyć patelni lub piekarnika – podgrzewanie w mikrofalówce sprawi, że ziemniaki stracą swoją chrupkość.

Podsumowanie – czy ziemniaki po sycylijsku to przystawka idealna?

Ziemniaki z patelni po sycylijsku to danie, które łączy w sobie prostotę i bogactwo włoskiej kuchni. Dzięki dodatkowi oliwy z oliwek, tostowanych oliwek i sera Pecorino Romano, przystawka zyskuje wyjątkowy smak, który zachwyci Twoich gości. To idealne danie na każdą okazję – zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową kolację w śródziemnomorskim stylu. Wypróbuj ten przepis i przenieś się na słoneczną Sycylię, choćby na chwilę!