Patatas alioli to jedno z najpopularniejszych dań kuchni hiszpańskiej, które zachwyca prostotą i głębokim smakiem. To połączenie delikatnych ziemniaków i kremowego sosu czosnkowego sprawia, że patatas alioli jest idealnym wyborem na przekąskę, dodatek do obiadu, czy element tapas. Danie to pochodzi z Katalonii, ale jest uwielbiane w całej Hiszpanii i często serwowane w barach i restauracjach jako tapas, czyli mała porcja przekąski idealna do dzielenia się z innymi. Patatas alioli to nie tylko smak, ale także odrobina hiszpańskiego słońca na talerzu!
Składniki dla 4 osób
- 4 średnie ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 400 ml oliwy z oliwek (można użyć również oleju słonecznikowego)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżeczki białego octu winnego lub soku z cytryny
- sól
Przygotowanie
- Gotowanie ziemniaków: Do dużego garnka wlej wodę i dodaj łyżkę soli. Umyj ziemniaki, pozostawiając je w skórkach, i włóż je do garnka. Gotuj ziemniaki przez około 20-25 minut, aż staną się miękkie, ale wciąż jędrne w środku. Upewnij się, że nie są rozgotowane, aby zachowały kształt po pokrojeniu.
- Przygotowanie sosu alioli: Podczas gotowania ziemniaków przygotuj sos czosnkowy alioli. Do wysokiego pojemnika włóż obrane ząbki czosnku, szczyptę soli oraz łyżeczkę octu winnego lub soku z cytryny. Dodaj dwa jajka i 400 ml oliwy z oliwek. Używając blendera, zacznij miksować na niskich obrotach, powoli unosząc blender do góry, aby wszystkie składniki się połączyły i stworzyły gęsty, kremowy sos. Ważne jest, aby robić to stopniowo, unikając gwałtownych ruchów, które mogłyby spowodować ścięcie się jajek.
- Dodanie natki pietruszki: Do gotowego sosu dodaj posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj całość. Natka pietruszki doda świeżości i koloru, wzbogacając smak alioli.
- Obieranie i krojenie ziemniaków: Po ugotowaniu ziemniaki odcedź i pozostaw do przestygnięcia. Gdy nie będą już gorące, obierz je ze skórek i pokrój w dużą kostkę. Pokrojone ziemniaki ułóż na talerzu.
- Serwowanie: Na wierzch pokrojonych ziemniaków nałóż przygotowany sos alioli. Danie możesz schłodzić przed podaniem, aby smaki dobrze się połączyły, lub serwować od razu na ciepło. Patatas alioli świetnie smakuje solo, ale równie dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami czy świeżym pieczywem.
Podsumowanie
Patatas alioli to idealny przykład na to, jak proste składniki mogą stworzyć coś wyjątkowego. Kremowy, lekko pikantny sos czosnkowy w połączeniu z miękkimi, delikatnymi ziemniakami to połączenie, które podbija serca każdego, kto spróbuje tego hiszpańskiego klasyku. To danie nie wymaga wielu skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników, co czyni je doskonałym wyborem na szybki posiłek lub elegancką przystawkę. Patatas alioli z pewnością wprowadzi odrobinę śródziemnomorskiego klimatu do każdej kuchni i zachwyci zarówno domowników, jak i gości!
Czy jest coś lepszego niż talerz pełen hiszpańskich smaków, które można dzielić w towarzystwie przyjaciół i rodziny? ¡Buen provecho!
