KategorieBaza wiedzy Kuchnia Włoska Obiady

Kurczak cacciatore w pomidorowym sosie z oliwkami

Kurczak cacciatore, znany również jako pollo alla cacciatore, to tradycyjne włoskie danie, które w tłumaczeniu oznacza „kurczaka po myśliwsku”. To jednogarnkowe danie zachwyca bogactwem smaków, a przygotowanie jest niezwykle proste i przyjemne. Podstawą przepisu jest delikatne mięso kurczaka duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem oliwek, kaparów oraz ziół, takich jak rozmaryn i liść laurowy. Całość idealnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, które doskonale nadaje się do maczania w gęstym, aromatycznym sosie.

Dlaczego warto wypróbować kurczaka cacciatore?

Kurczak cacciatore to klasyczne danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków. To świetny wybór, jeśli szukasz przepisu, który możesz przygotować w jednym naczyniu, oszczędzając czas i wysiłek. Co więcej, danie to doskonale nadaje się do podania zarówno na codzienny obiad, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi czy rodziną. Aromatyczne oliwki, kapary oraz delikatny, kwaskowaty sos pomidorowy tworzą wyjątkowo smaczne połączenie, które zachwyci każdego.

Składniki na cztery porcje:

  • 1 średni kurczak (lub gotowe części, np. podudzia)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 200 ml białego, wytrawnego wina
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka świeżego posiekanego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • garść czarnych oliwek
  • 2 pełne łyżki kaparów
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz do smaku
  • świeże pieczywo do podania

Jak przygotować kurczaka cacciatore w pomidorowym sosie z oliwkami?

Krok 1: Przygotowanie kurczaka

Zacznij od opłukania i osuszenia kurczaka. Jeśli korzystasz z całego kurczaka, podziel go na 8 części: 2 podudzia, 2 pałki, 2 piersi przecięte na pół, korpus i skrzydełka. Zamiast całego kurczaka, możesz również użyć dowolnych części, takich jak podudzia czy pałki. Jeśli chcesz, zdejmij skórę z kawałków kurczaka, aby danie było lżejsze.

Krok 2: Oprószanie kurczaka mąką

Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Oprósz kawałki kurczaka tą mieszanką, co pomoże uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę podczas smażenia oraz zagęści sos.

Krok 3: Obsmażanie kurczaka

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy. Włóż kawałki kurczaka i smaż je na średnim ogniu, aż z każdej strony staną się złociste. Następnie przełóż kurczaka na talerz i odłóż na bok.

Krok 4: Podsmażanie cebuli

W tej samej patelni rozgrzej dodatkową łyżkę oliwy i wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż cebulę na małym ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista. To kluczowy etap, który nadaje bazę smakową całemu daniu.

Krok 5: Przygotowanie sosu

Do podsmażonej cebuli dodaj 2 puszki krojonych pomidorów, rozmaryn oraz liście laurowe. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie wlej białe wino. Gotuj, aż część wina odparuje, a sos zgęstnieje. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.

Krok 6: Duszenie kurczaka

Do gotującego się sosu pomidorowego włóż kawałki wcześniej obsmażonego kurczaka. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś całość przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.

Krok 7: Dodanie oliwek i kaparów

Na około 5 minut przed końcem duszenia dodaj do sosu oliwki oraz kapary. Delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły, ale nie przesadzaj, by nie rozpadły się oliwki.

Krok 8: Serwowanie

Kurczaka cacciatore podawaj na gorąco, bezpośrednio z patelni. Danie idealnie komponuje się ze świeżym pieczywem, takim jak bagietka lub ciabatta, które doskonale nadają się do maczania w aromatycznym sosie.

Wskazówki:

  • Jeśli chcesz, możesz zamienić kurczaka na królika – to również tradycyjna wersja tego dania.
  • Danie najlepiej smakuje, gdy dusimy je powoli, aby mięso było miękkie i pełne smaku.
  • Wybierając oliwki, postaw na te dobrej jakości – mogą być czarne lub zielone, w zależności od Twoich preferencji.

Dlaczego warto spróbować kurczaka cacciatore?

Kurczak cacciatore to pełne smaku danie, które zachwyca prostotą i elegancją. Pomidorowy sos z oliwkami i kaparami, wzbogacony aromatem rozmarynu i białego wina, doskonale podkreśla delikatność mięsa kurczaka. To jedno z tych dań, które smakuje wyśmienicie zaraz po przygotowaniu, ale również nabiera jeszcze więcej głębi, gdy odpocznie i smaki się przegryzą. Idealne na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi.