Tagliatelle, czyli tradycyjny włoski makaron, to jedno z tych dań, które smakuje najlepiej w najprostszej wersji, z sosem przygotowanym z pachnących, dojrzałych pomidorów. Domowy makaron w połączeniu z soczystymi pomidorami, aromatycznym czosnkiem i oliwą z oliwek to kwintesencja włoskiej kuchni – prosto, szybko i niezwykle smacznie. Sos ze świeżych pomidorów podkreśla delikatny smak makaronu i doskonale komponuje się z parmezanem oraz ziołami.
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
Ten przepis jest idealny dla miłośników prostych, ale pełnych smaku potraw. Świeże składniki, takie jak pomidory, czosnek i oliwa z oliwek, tworzą klasyczną, lecz wyrazistą kompozycję. Domowy makaron tagliatelle, który jest miękki i sprężysty, stanowi doskonałą bazę dla delikatnego, ale intensywnego w smaku sosu pomidorowego. Dzięki temu przepisowi w krótkim czasie przygotujesz autentyczne włoskie danie, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
Składniki (na 2 porcje):
Makaron:
- 200 g świeżego makaronu tagliatelle (najlepiej domowego)
Sos pomidorowy:
- 3 średnie dojrzałe pomidory
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 1/3 łyżeczki suszonej bazylii
Do podania:
- Tarty parmezan
- Listki młodej rukoli lub świeżej bazylii
- Świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie makaronu
Zacznij od ugotowania świeżego makaronu tagliatelle. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron i gotuj go al dente, co powinno zająć około 2-3 minut, jeśli makaron jest świeży. Pamiętaj, że domowy makaron gotuje się szybciej niż ten kupny. Po ugotowaniu odcedź makaron, zachowując około 1/3 szklanki wody, w której się gotował – będzie ona potrzebna do uzyskania idealnej konsystencji sosu.
Krok 2: Przygotowanie pomidorów
W międzyczasie przygotuj pomidory. Sparz je wrzącą wodą, co ułatwi ich obieranie. Po sparzeniu obierz pomidory ze skórki, przekrój na pół, usuń szypułki, a następnie pokrój w kostkę. Im bardziej dojrzałe pomidory, tym lepszy smak uzyskasz w sosie.
Krok 3: Smażenie sosu pomidorowego
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj posiekany czosnek. Smaż go przez chwilę, aż zacznie wydzielać intensywny aromat, ale uważaj, aby go nie przypalić. Zwiększ ogień i dodaj pokrojone pomidory. Dopraw je cukrem, solą i pieprzem. Smaż pomidory na dość dużym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż zaczną się rozpadać i tworzyć sos – zajmie to około 5-7 minut. Na koniec dodaj suszoną bazylię, która wzbogaci sos o ziołowy aromat.
Krok 4: Połączenie makaronu z sosem
Do gotowego sosu pomidorowego dodaj ugotowany wcześniej makaron tagliatelle oraz 1/3 szklanki wody, w której gotował się makaron. Dzięki temu sos nabierze aksamitnej konsystencji i lepiej pokryje makaron. Delikatnie wymieszaj całość na patelni, aby wszystkie smaki się połączyły.
Krok 5: Podanie dania
Przełóż makaron z sosem na talerze. Przed podaniem posyp danie świeżo startym parmezanem oraz listkami rukoli lub świeżej bazylii. Na koniec dopraw całość świeżo mielonym pieprzem i skrop odrobiną oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu. Serwuj makaron natychmiast, aby cieszyć się jego świeżym smakiem.
Porady:
- Aby uzyskać jeszcze głębszy smak sosu, możesz dodać odrobinę płatków chili, które nadadzą delikatną ostrość.
- Zamiast suszonej bazylii, możesz użyć świeżej – dodaj ją na końcu, tuż przed podaniem, aby zachować jej intensywny aromat.
- Do sosu pomidorowego można dodać odrobinę białego wina, które podkreśli smak pomidorów i doda sosowi wyrazistości.
- Jeśli chcesz wzbogacić danie o dodatkowe warzywa, możesz dodać pokrojoną cukinię lub bakłażana, które doskonale komponują się z pomidorami i makaronem.
Podsumowanie:
Domowe tagliatelle z sosem ze świeżych pomidorów to esencja włoskiej kuchni – prostota składników i bogactwo smaku. Soczyste, dojrzałe pomidory, aromatyczny czosnek i oliwa z oliwek tworzą lekki, ale wyrazisty sos, który idealnie pasuje do delikatnego, świeżego makaronu. Całość uzupełniona o parmezan i świeże zioła sprawia, że to danie jest nie tylko szybkie i łatwe do przygotowania, ale także eleganckie i pełne smaku.
