Szukasz nowego pomysłu na pyszne i zdrowe danie makaronowe? Spaghetti z pesto z brokułu to idealna propozycja dla miłośników prostych, ale pełnych smaku dań. Aromatyczne pesto z brokułu, pistacji i anchois to świetna alternatywa dla tradycyjnego pesto bazyliowego, a blanszowane różyczki brokułu dodają całości świeżości i chrupkości. Oto przepis na to wyśmienite danie krok po kroku.

Składniki:

• 5 g świeżej bazylii
• 0,5 szt. brokułu
• 2 szczypty czarnego pieprzu
• 150 g makaronu spaghetti
• 100 ml oliwy z oliwek
• 20 g natki pietruszki
• 2 łyżki pistacji
• 4 pomidorki koktajlowe
• 2 szczypty soli
• 60 g sera grana padano
• 2 filety anchois
• 60 g czerstwego pieczywa razowego
• 1 ząbek czosnku

Krok 1: Przygotowanie pesto z brokułu

Rozpoczynamy od przygotowania pesto. Brokuł dzielimy na mniejsze części – łodygę kroimy w kostkę, a różyczki odkładamy na bok do późniejszego użycia. Łodygę brokułu wrzucamy do blendera, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, filety anchois, pistacje, natkę pietruszki oraz starty na drobnej tarce ser grana padano. Dodajemy 100 ml oliwy z oliwek oraz świeże listki bazylii. Wszystko blendujemy na jednolitą masę, aż uzyskamy gładkie, kremowe pesto.

Krok 2: Gotowanie makaronu

Makaron spaghetti gotujemy w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Powinien być al dente – czyli lekko twardy, aby zachował swoją strukturę. Po ugotowaniu odcedzamy go i delikatnie skrapiamy oliwą, aby zapobiec sklejaniu się nitek makaronu.

Krok 3: Przygotowanie chlebowej posypki

Czerstwe pieczywo razowe będzie doskonałym dodatkiem, który nada daniu chrupkości. Chleb kruszymy na mniejsze kawałki i blendujemy w blenderze wraz z odrobiną świeżej bazylii oraz startym serem grana padano. Powstałą mieszankę odstawiamy na bok – posłuży nam jako chrupiąca posypka do makaronu.

Krok 4: Blanszowanie brokułu

Odkładane wcześniej różyczki brokułu podsmażamy na rozgrzanej oliwie przez kilka minut, aż staną się delikatnie chrupkie, zachowując jednocześnie swoją świeżość i kolor. Po chwili dodajemy do nich ugotowany makaron i podlewamy niewielką ilością wody z gotowania, aby danie było wilgotne. Całość delikatnie mieszamy i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Krok 5: Serwowanie makaronu

Na spód talerza nakładamy porcję przygotowanego pesto z brokułu, na którym umieszczamy porcję makaronu z blanszowanymi różyczkami brokułu. Na wierzch nakładamy kolejną porcję pesto, tworząc warstwy smakowe. Całość posypujemy chrupiącą posypką z czerstwego chleba i sera.

Danie dekorujemy świeżymi listkami bazylii oraz ćwiartkami pomidorków koktajlowych, które dodają koloru i soczystości. Na koniec można jeszcze skropić całość odrobiną oliwy z oliwek dla intensywniejszego smaku.

Porady:

• Anchois: Choć anchois nadaje daniu charakterystyczny, wyrazisty smak, można je pominąć, jeśli preferujesz wersję wegetariańską.
• Chlebowa posypka: Czerstwe pieczywo razowe jest świetnym dodatkiem do makaronów – nadaje daniom teksturę i głębszy smak. Jeśli jednak nie masz pod ręką czerstwego chleba, możesz użyć zwykłej bułki tartej.
• Pistacje: Pistacje dodają pesto orzechowego smaku, ale możesz zastąpić je innymi orzechami, na przykład migdałami lub nerkowcami, w zależności od tego, co masz w kuchni.

Podsumowanie

Spaghetti z pesto z brokułu to danie, które łączy w sobie zdrowe, zielone warzywa i wyjątkowy smak. Połączenie kremowego pesto z chrupiącymi różyczkami brokułu, delikatnym makaronem i chrupiącą posypką sprawia, że to danie jest nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych. To idealna propozycja na szybki, lekki obiad lub kolację, która zadowoli każde podniebienie!