Bruschetta to klasyczna włoska przystawka, która łączy prostotę i świeżość składników. Chrupiący chleb ciabatta, dojrzałe pomidory, aromatyczny czosnek i oliwki tworzą bazę tego dania. Wersja z dodatkiem mozzarelli i bakłażana wzbogaca smak, nadając mu kremowej konsystencji i dodatkowego aromatu. Dodatkowo, sos cytrynowy z miodem i musztardą doskonale balansuje smaki, tworząc harmonijną całość.
Składniki
Na bruschettę:
- 2 sztuki ciabatty
- 1 bakłażan
- 300 g pomidorków koktajlowych
- 1 kulka mozzarelli
- 100 g zielonych oliwek
- 1 szalotka
- 5 g świeżej bazylii
- 60 g szynki parmeńskiej
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- Szczypta soli i pieprzu
Na sos:
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Gniazda nasienne z pomidorów (opcjonalnie)
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie pomidorów
Najpierw przygotujemy pomidory, które stanowią kluczowy składnik bruschetty. Sparz pomidory koktajlowe wrzątkiem, a następnie obierz je ze skórki. Pokrój na ćwiartki i dokładnie usuń gniazda nasienne, które będą użyte do przygotowania sosu. Miąższ pomidorowy pokrój w drobną kostkę i przełóż do miski.
Krok 2: Łączenie składników – oliwki, mozzarella i pomidory
Do pokrojonych pomidorów dodaj drobno pokrojony czosnek i posiekaną świeżą bazylię. Oliwki przekrój na plasterki, a mozzarellę na drobne kostki. Wszystko wrzuć do miski z pomidorami. Polej odrobiną oliwy z oliwek, dopraw szczyptą soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj. To połączenie świeżych składników doda bruschetcie wyrazistego, śródziemnomorskiego charakteru.
Krok 3: Bakłażan – lekko grillowany dodatek
Bakłażana umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy smaż plastry bakłażana po obu stronach, aż staną się miękkie i lekko złociste. Po usmażeniu odstaw je do przestudzenia, a następnie pokrój w kostkę i dodaj do mieszanki pomidorów, oliwek i mozzarelli. Bakłażan nada bruschetcie wyjątkowej, lekko dymnej nuty, która doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami.
Krok 4: Przygotowanie ciabatty
Ciabattę przekrój wzdłuż na trzy części, tworząc grube kromki, które będą bazą bruschetty. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i dodaj 2 łyżki masła. Podsmaż kromki ciabatty na maśle, aż będą chrupiące i złociste. Jeśli posiadasz palnik kuchenny, możesz opalić chleb z obu stron, co nada mu jeszcze intensywniejszego smaku.
Krok 5: Przygotowanie sosu
Do naczynia blendera wlej sok z wyciśniętej cytryny, dodaj łyżeczkę musztardy oraz łyżkę miodu. Dla dodatkowej intensywności smaku, możesz dodać gniazda nasienne wycięte z pomidorów. Całość zmiksuj na gładką masę, dolewając stopniowo oliwę z oliwek. Powstały sos powinien mieć kremową, aksamitną konsystencję i wyrazisty, słodko-kwaśny smak.
Krok 6: Składanie bruschetty
Na chrupiących kromkach ciabatty rozprowadź przygotowaną sałatkę z pomidorów, oliwek, mozzarelli i bakłażana. Na wierzchu każdej bruschetty ułóż plaster szynki parmeńskiej, która dodaje daniu wykwintności. Całość polej delikatnie sosem cytrynowym, który ożywi smaki i nada daniu świeżości.
Podanie
Bruschetta z oliwkami, mozzarellą, bakłażanem i szynką parmeńską to idealna przekąska na letnie przyjęcia, spotkania z przyjaciółmi lub lekką kolację. Świeżość pomidorów i bazylii, słoność oliwek i szynki parmeńskiej oraz kremowość mozzarelli tworzą doskonałe połączenie smaków. Sos cytrynowy z miodem i musztardą dodaje daniu wyjątkowej nuty, która podkreśla śródziemnomorski charakter bruschetty.
Bruschetta to danie, które można dowolnie modyfikować, dodając inne ulubione składniki – spróbuj eksperymentować, np. z pieczonymi paprykami, grillowanymi warzywami lub różnymi rodzajami sera. Smacznego!
