Minestrone to klasyczna włoska zupa, znana z bogactwa sezonowych warzyw i różnorodnych smaków. Jest to niezwykle uniwersalne danie, które można dostosować do pory roku oraz dostępnych warzyw. Latem, gdy na straganach pojawia się mnóstwo świeżych składników, minestrone z pesto z suszonych pomidorów jest doskonałym wyborem na lekki, a jednocześnie pożywny posiłek. Pesto z pomidorów dodaje zupie wyjątkowej głębi smaku, a świeże warzywa podkreślają jej lekkość i świeżość. Z chrupiącą bagietką u boku to danie staje się idealnym wyborem na obiad lub kolację.
Składniki
Minestrone:
- 250 g brokuła
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 1 cukinia
- 150 g cykorii
- 0,25 cytryny (sok i skórka)
- 250 g fasolki szparagowej
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 żółta papryka
- 60 g bagietki
- sól i pieprz do smaku
Pesto z suszonych pomidorów:
- 100 g suszonych pomidorów (odsączonych)
- 8 g świeżego rozmarynu
- 40 g orzechów nerkowca
- 40 g parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Krok 1: Przygotowanie pesto
Pesto z suszonych pomidorów to dodatek, który nada minestrone wyraźnego, letniego charakteru. Aby je przygotować:
- Odsącz suszone pomidory, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
- Rozmaryn umyj, a igiełki obierz z gałązek.
- Suszone pomidory, rozmaryn i orzechy nerkowca zmiksuj w blenderze. Dodaj parmezan pokrojony w drobną kostkę oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
- Całość zmiksuj na gładką masę, a następnie dolewaj stopniowo oliwę z oliwek, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dopraw do smaku solą i pieprzem, aby pesto było odpowiednio wyraziste.
Krok 2: Podsmażanie warzyw i gotowanie zupy
Minestrone to zupa, która opiera się na świeżych, sezonowych warzywach. Dzięki różnorodnym składnikom, każda porcja jest pełna witamin i błonnika. Aby przygotować minestrone:
- Cebulę obierz i pokrój w piórka. Paprykę pozbaw gniazd nasiennych i pokrój na kawałki. Cukinię pokrój w grube plastry, a następnie na pół. Strąki fasolki szparagowej przekrój na pół. Brokuł podziel na małe różyczki.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przez 3 minuty podsmaż cebulę, cukinię oraz paprykę, aż lekko zmiękną. Następnie przełóż je do garnka i zalej bulionem warzywnym.
- Dodaj liść laurowy oraz fasolkę szparagową, a całość gotuj przez 7 minut.
- Po tym czasie dodaj różyczki brokuła i gotuj kolejne 4-5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
- Na końcu umyj i osusz cykorię, a następnie porwij ją na większe kawałki.
Krok 3: Doprawianie i podanie
Po ugotowaniu zupy, dopraw ją do smaku cytryną, aby nadać jej świeżości i lekkości. Sok z cytryny oraz jej skórka wspaniale uzupełnią słodkość warzyw, dodając lekkiej, kwaskowej nuty.
- Wyjmij liść laurowy z zupy.
- Dopraw minestrone solą, pieprzem oraz skórką z cytryny.
- Dodaj świeżą cykorię i pozostaw zupę na 1-2 minuty, aby lekko się rozpadła w gorącej zupie.
Krok 4: Przygotowanie bagietki
Bagietka to doskonały dodatek do minestrone, idealna do maczania w bogatym wywarze i wyjadania resztek pesto. Wystarczy:
- Pokroić bagietkę na plastry.
- Upiec je w piekarniku, aż będą złociste i chrupiące, co zajmie około 5-7 minut w temperaturze 180°C.
Podanie zupy
Minestrone serwujemy z kleksem pesto z suszonych pomidorów na środku talerza, co nadaje zupie wyrazistego smaku i pięknie kontrastuje kolorystycznie z zielonymi warzywami. Obok zupy połóż chrupiące kawałki bagietki, które idealnie wchłoną bogaty, warzywny bulion i aromatyczne pesto.
Dlaczego warto spróbować?
Minestrone z pesto z suszonych pomidorów to wspaniała propozycja na lekki, letni posiłek. To danie jest nie tylko zdrowe, ale także bardzo uniwersalne – możesz eksperymentować z dodatkami, takimi jak ziemniaki, marchew czy groszek. Pesto z suszonych pomidorów dodaje zupie niepowtarzalnego smaku, a różnorodność warzyw sprawia, że każdy talerz to prawdziwa eksplozja kolorów i smaków.
Podsumowanie
Minestrone z pesto z pomidorów to klasyczna zupa warzywna, która wprowadza powiew włoskiej kuchni do Twojej kuchni. Jest lekka, świeża, a dzięki dodatkowi pesto z suszonych pomidorów – pełna intensywnego smaku. To idealne danie na lato, szczególnie w połączeniu z chrupiącą bagietką. Smakowita i pożywna minestrone z pewnością zadowoli zarówno wegetarian, jak i osoby szukające lekkich, zdrowych dań.
