Jeśli szukasz dania, które łączy wyrafinowane smaki, delikatność ryby i chrupiące orzechy, to orzechowa caponata z pieczonym dorszem jest przepisem, który koniecznie musisz wypróbować. To połączenie inspirowane kuchnią śródziemnomorską, gdzie dorsz, delikatna ryba o neutralnym smaku, idealnie komponuje się z intensywną caponatą pełną warzyw i chrupiących orzechów. Całość dopełnia subtelna nuta świeżej mięty oraz limonki, które dodają daniu orzeźwiającego charakteru. Przepis ten jest świetną propozycją na lekki obiad lub elegancką kolację.
Składniki:
Dorsz w marynacie:
- 400 g filetu z dorsza
- 0,5 łyżeczki miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu sojowego
Orzechowa caponata:
- 2 sztuki bakłażana
- 2 sztuki czerwonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 3 sztuki cebuli dymki
- 2 sztuki limonki
- 25 g świeżej mięty
- 70 g orzechów nerkowca
- 80 g pistacji
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 50 g rukoli
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta białego pieprzu
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Rozpocznij od umycia i przygotowania warzyw. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół, a ich miąższ natnij w kratkę. Papryki pozostaw w całości. Oba warzywa delikatnie posmaruj oliwą i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200°C i włóż warzywa do pieczenia.
Krok 2: Pieczenie warzyw
Warzywa piecz w temperaturze 200°C, aż ich skórka się zarumieni. Zajmie to około 30-40 minut. Gdy warzywa będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.
Krok 3: Przygotowanie caponaty
Kiedy papryki i bakłażany ostygną, obierz papryki ze skórki i pokrój w kostkę o boku 1 cm. Miąższ bakłażana wydrąż łyżką i posiekaj na drobniejsze kawałki. Posiekaj również czosnek, cebulę dymkę i świeżą miętę. Upraż orzechy nerkowca i pistacje w piekarniku, a następnie drobno je posiekaj.
Do miski włóż pokrojone warzywa, dodaj posiekane orzechy, miętę, czosnek i dymkę. Dopraw całość solą, pieprzem i sokiem wyciśniętym z dwóch limonek. Dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.
Krok 4: Marynowanie dorsza
W naczyniu żaroodpornym wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy i miód. Oczyszczone filety z dorsza włóż do marynaty i odstaw na około 20 minut, aby ryba nasiąkła smakami.
Krok 5: Pieczenie dorsza
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż zamarynowanego dorsza do piekarnika i piecz przez około 15 minut, aż ryba będzie delikatna i miękka.
Krok 6: Serwowanie
Na talerzach rozłóż porcje orzechowej caponaty, a na wierzchu ułóż upieczonego dorsza. Danie posyp rukolą i delikatnie skrop oliwą z oliwek dla dodatkowego aromatu.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Orzechowa caponata z pieczonym dorszem to danie, które zaskakuje zarówno prostotą, jak i głębią smaków. Dorsz, marynowany w sosie sojowym i miodzie, zyskuje delikatną słodycz, która idealnie kontrastuje z intensywnym smakiem caponaty. Pieczone bakłażany, papryki, orzechy oraz świeże zioła tworzą harmonijną całość, która doskonale uzupełnia smak ryby. To idealna propozycja na lekki, ale wyrafinowany posiłek, który zachwyci każdego smakosza.
Podsumowanie
Orzechowa caponata z pieczonym dorszem to danie pełne świeżości i różnorodności smaków. Połączenie pieczonych warzyw, chrupiących orzechów i soczystej ryby sprawia, że każda porcja jest wyjątkowa. Spróbuj tego przepisu, a na pewno zaskoczysz swoich bliskich oryginalnym i smacznym obiadem!
