Jeśli szukasz wyjątkowego pomysłu na kurczaka, który zaskoczy Cię swoim aromatem i oryginalnością, kurczak duszony w pesto orzechowym z salsą z bakłażana to idealne danie dla Ciebie. To połączenie delikatnego mięsa kurczaka z orzechowym pesto i soczystą, aromatyczną salsą z bakłażana sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą przyjemnością. Danie jest jednocześnie eleganckie i proste w przygotowaniu, co czyni je doskonałym wyborem na wyjątkowy obiad lub kolację.
Składniki:
Pesto:
- 100 g pistacji
- 100 g rukoli
- 50 g sera Grana Padano
- 1 ząbek czosnku
- 10 g świeżej kolendry
- 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
Kurczak:
- 1 sztuka kurczaka
- 1,5 szt. cebuli
- 500 g pieczarek
- 2 g świeżego imbiru
- 0,5 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka ostrej mielonej papryki
- 100 ml śmietany 30%
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Salsa z bakłażana:
- 2 sztuki bakłażana
- 0,5 szt. cebuli
- 0,5 ząbka czosnku
- 45 g świeżej kolendry
- 25 ml soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- 1 szczypta białego pieprzu
- 1 szczypta soli
Dodatkowo:
- 25 g rukoli
- 1 szt. włoszczyzny (pietruszka, marchew, seler)
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- skórka z 2 cytryn
Przygotowanie:
Pesto orzechowe:
- W blenderze połącz pistacje, rukolę, pokrojony w kawałki Grana Padano, ząbek czosnku i świeżą kolendrę. Dodaj łyżeczkę oleju słonecznikowego.
- Miksuj, aż powstanie gładkie pesto. Odstaw na bok.
Kurczak:
- Przygotowanie kurczaka: Kurczaka podziel na części: uda, skrzydełka i korpus. Korpus włóż do garnka z gorącą wodą, dodaj włoszczyznę i ugotuj bulion.
- Marynata: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, imbir, mieloną paprykę i 2 łyżki przygotowanego pesto. Obtacz kawałki kurczaka w marynacie, przykryj folią i odstaw na 20-30 minut.
- Smażenie: Kurczaka obsmaż na rozgrzanym oleju, aż nabierze złocistego koloru. Następnie przełóż do żeliwnego naczynia i zalej 250-300 ml bulionu. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem.
- Smażenie pieczarek: Na patelni po kurczaku podsmaż pokrojone pieczarki i cebulę, aż się zezłocą. Dodaj do naczynia z kurczakiem i gotuj całość przez kolejne 40-45 minut.
- Przygotowanie sosu: Po wyjęciu kurczaka, do bulionu dodaj śmietankę, kolejne 2-3 łyżki pesto, zagotuj i redukuj sos. Po zgęstnieniu polej nim kurczaka.
Salsa z bakłażana:
- Pieczenie bakłażanów: Bakłażany przetnij na pół, miąższ natnij w kratkę, skrop oliwą i posól. Piecz w temperaturze 180-190°C przez 30-40 minut.
- Przygotowanie salsy: Miąższ oddziel od skórki i pokrój. Dodaj posiekaną kolendrę, czosnek, sok z cytryny, oliwę oraz przyprawy. Wymieszaj z pokrojoną cebulą i przełóż do miseczki.
Sałatka:
- Sałatka z warzyw: Ugotowane w bulionie warzywa (pietruszka, seler, marchew) pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj z sokiem z cytryny, oliwą, olejem słonecznikowym oraz startą skórką z cytryny. Dopraw do smaku i udekoruj świeżą kolendrą.
Jak podawać?
Na talerzu ułóż porcję salsy z bakłażana, kawałki duszonego kurczaka polane orzechowym pesto i warzywną sałatkę. Całość udekoruj rukolą. Danie możesz serwować z chrupiącym pieczywem, które idealnie wchłonie aromatyczny sos.
Dlaczego warto wypróbować kurczaka duszonego w pesto orzechowym?
To danie to prawdziwa eksplozja smaków i aromatów. Delikatne mięso kurczaka, orzechowe pesto, soczyste bakłażany i świeże warzywa tworzą harmonijną całość, która zachwyci każde podniebienie. Wyjątkowa kompozycja smaków sprawia, że to idealna propozycja na elegancki obiad lub kolację. Orzechowe pesto dodaje daniu oryginalnego smaku, a salsa z bakłażana wprowadza odrobinę świeżości i pikantności.
Podsumowanie:
Kurczak duszony w pesto orzechowym z salsą z bakłażana to danie, które przenosi tradycyjnego kurczaka na zupełnie nowy poziom. Wypróbuj ten przepis, a z pewnością zaskoczysz swoich gości wykwintnym smakiem i oryginalną formą podania!
