Faszerowany bakłażan po włosku to doskonały sposób na połączenie delikatnego smaku warzyw z intensywnym, aromatycznym farszem mięsnym. To danie łączy w sobie tradycję kuchni włoskiej z prostotą i wyjątkową głębią smaku. Dzięki połączeniu mięsa mielonego, świeżych ziół, sera i bakłażana, uzyskujemy pyszne, faszerowane „łódeczki”, które idealnie nadają się na obiad, kolację, a nawet na spotkania z przyjaciółmi. W tym przepisie znajdziesz krok po kroku, jak przygotować faszerowany bakłażan, który zachwyci każdego.
Składniki
Faszerowany bakłażan:
- 2 średnie bakłażany
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 szalotka
- 0,5 ząbka czosnku
- 48 g zielonych oliwek (posiekanych)
- 2 łyżki świeżego tymianku (posiekanego)
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 125 g mozzarelli (pokrojonej w kostkę)
- 60 g tartego sera grana padano
- 12 g świeżej bazylii (posiekanej)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smarowania bakłażanów
Przygotowanie krok po kroku
1. Pieczenie bakłażanów
Na początek umyj dokładnie bakłażany i przekrój je wzdłuż na pół, tworząc „łódeczki”. Delikatnie natnij miąższ nożem w poprzek, uważając, aby nie przeciąć skóry. Nacinanie pozwala bakłażanom lepiej wchłaniać przyprawy i oliwę. Następnie ułóż bakłażany na blasze wyłożonej pergaminem, dopraw je solą i skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez 25-30 minut, aż miąższ stanie się miękki i delikatnie się zarumieni.
2. Przygotowanie farszu mięsnego
W międzyczasie, na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną szalotkę i czosnek. Smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się szklista, a czosnek uwolni swój aromat. Do cebuli i czosnku dodaj mielone mięso. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż mięso przestanie być surowe i równomiernie się zarumieni.
Następnie dodaj posiekany świeży tymianek, przecier pomidorowy oraz drobno posiekane zielone oliwki. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając. Farsz powinien nabrać intensywnego, pomidorowego smaku, a mięso – delikatnej soczystości.
3. Przygotowanie miąższu z bakłażanów
Gdy bakłażany się upieką, wyjmij je z piekarnika i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Za pomocą łyżki delikatnie wydrąż miąższ, pozostawiając warstwę przy skórce, aby „łódeczki” zachowały kształt. Miąższ drobno posiekaj i dodaj do gotującego się farszu mięsnego. Całość dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
4. Łączenie farszu z serem
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól farszowi nieco ostygnąć. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę i posiekaną świeżą bazylię. Delikatnie wymieszaj, aby mozzarella zaczęła się lekko rozpuszczać, ale nie całkowicie – ma ona nadać farszowi kremową konsystencję i lekko ciągnący się charakter.
5. Faszerowanie bakłażanów
Upieczone i wydrążone „łódeczki” z bakłażanów napełnij przygotowanym farszem mięsnym. Każdą faszerowaną połówkę posyp startym serem grana padano, który nada potrawie wyrazistego, lekko słonego smaku.
6. Zapiekanie
Wstaw faszerowane bakłażany do piekarnika nagrzanego do 160°C (termoobieg) na około 10 minut. Ser grana padano powinien się rozpuścić i delikatnie zarumienić, tworząc apetyczną, złocistą skorupkę.
Jak podawać?
Faszerowane bakłażany najlepiej podawać na ciepło, od razu po wyjęciu z piekarnika. Przed podaniem można je udekorować dodatkową porcją świeżych ziół, takich jak bazylia czy tymianek, aby podkreślić włoski charakter dania. Danie doskonale komponuje się z prostą sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, a także z chrupiącą bagietką. Dla pełni smaku, warto podać do bakłażanów kieliszek dobrze schłodzonego, wytrawnego białego wina.
Wskazówki
- Rodzaj mięsa: Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się mięso wieprzowe, jednak możesz także użyć mięsa wołowego lub drobiowego, jeśli wolisz lżejszą wersję potrawy.
- Ser: Zamiast grana padano możesz użyć parmezanu lub pecorino – oba sery doskonale komponują się z bakłażanami i mięsnym farszem.
- Oliwki: Jeśli nie jesteś fanem oliwek, możesz je pominąć lub zastąpić kaparami, które nadadzą farszowi wyrazisty, lekko słony smak.
- Wegetariańska wersja: Aby przygotować wegetariańską wersję tego dania, możesz zrezygnować z mięsa i dodać więcej warzyw, takich jak cukinia, papryka czy szpinak, a także ciecierzycę, która doda białka.
Podsumowanie
Faszerowane bakłażany po włosku to danie pełne smaków i aromatów, które wprowadzi do twojego domu odrobinę włoskiego słońca. Połączenie delikatnego miąższu bakłażana z soczystym mięsem, mozzarellą i aromatycznymi ziołami tworzy potrawę, która z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom mięsa, jak i warzywnych dań. Ten przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy zaskakuje głębią smaku i elegancją podania. Smacznego!
