Pizza to jedno z tych dań, które uwielbiają wszyscy. Choć tradycyjnie kojarzy się z włoską kuchnią, jej różne wariacje można spotkać na całym świecie. Dziś prezentujemy przepis na wyjątkową razową pizzę kresową z pieczonymi warzywami i ziołowym pesto. To danie łączy w sobie elementy kuchni włoskiej i polskiej, tworząc niebanalną kompozycję smakową. Bogactwo warzyw, ziołowe pesto, ser lazur i przysmak kresowy sprawiają, że pizza nabiera zupełnie nowego charakteru. To idealna propozycja dla miłośników chrupiącej, pełnoziarnistej pizzy z wyrazistym sosem i pysznymi dodatkami.
Składniki
Na ciasto:
- 200 ml wody
- 500 g mieszanki do wypieku chleba (razowa lub pełnoziarnista)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
Sos i farsz:
- 2 łyżki kaparów
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 żółta papryka
- szczypta białego pieprzu
- 1 ząbek czosnku
- 5 g świeżej bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 500 g krojonych pomidorów z puszki
- 150 g przysmaku kresowego (alternatywnie można użyć innej wędliny)
- 100 g sera lazur (niebieski ser pleśniowy)
- szczypta soli
Pesto z rukoli:
- 0,5 ząbka czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 50 g pistacji
- 50 g rukoli
- 50 g grana padano
Przygotowanie
1. Przygotowanie warzyw
Na początek zajmiemy się warzywami, które będą pieczone. Czerwoną, zieloną i żółtą paprykę polej olejem rzepakowym, a następnie włóż do piekarnika rozgrzanego do 200°C na około 20 minut. Pieczenie papryki sprawi, że nabierze ona intensywnego smaku i delikatnej, karmelizowanej tekstury. Po upieczeniu papryki obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój warzywa w grube kawałki, które idealnie będą się komponować z ciastem pizzy.
2. Przygotowanie ciasta
Do miksera wsyp 500 g mieszanki do wypieku chleba, dodaj 200 ml ciepłej wody i szczyptę soli. Wszystkie składniki wymieszaj, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż powstanie jednolita masa. Na końcu dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i jeszcze chwilę wyrabiaj ciasto, aby stało się elastyczne. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Po godzinie ciasto podziel na 2-3 części i rozwałkuj na pergaminie podsypanym mąką na grubość około 1 cm. Dzięki temu pizza będzie miała przyjemnie chrupiące brzegi, a jednocześnie delikatne wnętrze.
3. Przygotowanie sosu
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek, dodaj połowę drobno pokrojonej cebuli i ząbek czosnku. Smaż cebulę i czosnek, aż staną się złociste i miękkie. Następnie dodaj krojone pomidory z puszki, kapary i świeżą bazylię. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku. Gotuj sos na małym ogniu, aż zredukuje się i nabierze gęstej, kremowej konsystencji. Na koniec zblenduj sos na gładką masę i zagotuj jeszcze raz. Odstaw do przestygnięcia.
4. Nakładanie sosu i farszu
Rozwałkowane ciasto posmaruj przygotowanym sosem pomidorowym. Następnie ułóż na wierzchu pokrojone papryki, kawałki cebuli oraz porwany na kawałki przysmak kresowy. Pizzę przełóż wraz z pergaminem na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 10-15 minut, aż brzegi staną się złociste i chrupiące.
5. Dodanie sera lazur
Kilka minut przed końcem pieczenia dodaj na pizzę porwany na kawałki ser lazur. Włóż pizzę ponownie do piekarnika na kolejne 2-3 minuty, aby ser się rozpuścił i nadał całości kremowego, intensywnego smaku.
6. Przygotowanie pesto z rukoli
W międzyczasie przygotuj ziołowe pesto. W blenderze zmiksuj rukolę, posiekany czosnek, pistacje oraz starty grana padano. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Pesto będzie idealnym uzupełnieniem do naszej pizzy, nadając jej świeżości i lekkości.
Jak podawać?
Upieczoną pizzę wyjmij z piekarnika i polej przygotowanym pesto z rukoli. Na koniec udekoruj ją świeżymi liśćmi rukoli oraz skrop niewielką ilością oliwy z oliwek, aby podkreślić smak składników. Pizzę podawaj na gorąco, ciesząc się połączeniem pieczonych warzyw, kremowego sera lazur i aromatycznego pesto.
Wskazówki
- Ser lazur: Jeśli nie przepadasz za serami pleśniowymi, możesz użyć innego sera o intensywnym smaku, takiego jak feta lub cheddar.
- Pesto: Do pesto zamiast rukoli możesz dodać bazylię, co nada sosowi bardziej klasycznego, włoskiego charakteru.
- Warzywa: Oprócz papryki możesz dodać inne pieczone warzywa, takie jak cukinia, bakłażan czy pieczarki.
Podsumowanie
Razowa pizza kresowa z pieczonymi warzywami i ziołowym pesto to doskonała propozycja dla miłośników połączeń tradycyjnych smaków z nowoczesnymi, niebanalnymi akcentami. Pełnoziarniste ciasto, aromatyczny sos pomidorowy i ziołowe pesto sprawiają, że każda porcja tej pizzy to eksplozja smaków. To danie, które idealnie sprawdzi się na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi, a jego przygotowanie, choć może wymagać nieco czasu, z pewnością wynagrodzi wysiłek.
