Jeśli szukasz pomysłu na smaczny, aromatyczny i prosty w przygotowaniu obiad, pierś z kurczaka w panierce serowej z sosem pesto jest idealnym rozwiązaniem. Połączenie delikatnego mięsa kurczaka z chrupiącą serową panierką, a do tego orzeźwiający sos pesto z rukoli i pistacji, sprawia, że danie jest zarówno sycące, jak i pełne wyjątkowych smaków. Makaron spaghetti z dodatkiem pesto świetnie komponuje się z kurczakiem, tworząc pełnowartościowy posiłek.
Składniki
Na pierś kurczaka:
- 800 g filetu z piersi kurczaka
- 50 g mąki pszennej
- 50 g płatków owsianych
- 25 g sera kolumb
- 3 jajka
- 100 g masła
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego
- 30 g natki pietruszki
- 20 ml oliwy z oliwek
- 1 papryczka chili
Na sos pesto:
- 125 g rukoli
- 50 g pistacji
- 50 g sera kolumb
- 2 ząbki czosnku
- 80 ml oliwy z oliwek
Dodatki:
- 250 g makaronu spaghetti
- 70 g cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 20 ml oliwy z oliwek
Przygotowanie
1. Przygotowanie makaronu:
Makaron spaghetti gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż będzie al dente. Po odcedzeniu makaronu przelewamy go oliwą z oliwek (około 20 ml), aby się nie sklejał.
2. Przygotowanie kurczaka:
Filety z piersi kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Rozcinamy je na skos, aby uzyskać kawałki o równomiernej grubości (do 1,5 cm). Doprawiamy mięso solą i pieprzem z obu stron.
Na jednym talerzyku przygotowujemy mąkę, na drugim – panierkę. W miseczce mieszamy jajka, natkę pietruszki, starty ser kolumb oraz płatki owsiane. Kawałki kurczaka obtaczamy najpierw w mące, a potem w przygotowanej panierce.
Na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy kawałki kurczaka z obu stron na złoty kolor. Następnie przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190-200°C na 3-5 minut, aby mięso się podgrzało i pozostało chrupiące przed podaniem.
3. Przygotowanie sosu pesto:
Do pojemnika blendera wrzucamy rukolę, posiekane ząbki czosnku, pistacje i starty ser kolumb. Całość zalewamy oliwą z oliwek (80 ml) i miksujemy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Niewielką ilość pistacji i sera odkładamy do dekoracji.
4. Łączenie składników:
Na czystą patelnię wrzucamy odrobinę masła, czosnek, skórkę z cytryny i pokrojoną papryczkę chili. Krótko podsmażamy, a następnie dodajemy porcję makaronu i kilka łyżek pesto. Całość dokładnie mieszamy, aby makaron równomiernie pokrył się sosem. Przekładamy porcję makaronu na talerz, formując z niego apetyczne gniazdo.
Na makaron kładziemy trzy kawałki kurczaka. Na górę ostatniego kawałka nakładamy łyżeczkę sosu pesto, a całość dekorujemy odrobiną oliwy z oliwek, natką pietruszki oraz startym serem kolumb. Można również dodać kilka pistacji do dekoracji.
Podsumowanie
Pierś z kurczaka w panierce serowej z sosem pesto to wyjątkowa propozycja na smaczny i wyrafinowany posiłek. Soczyste kawałki kurczaka, aromatyczne pesto z rukoli i pistacji oraz delikatny makaron spaghetti tworzą harmonijną kompozycję smaków. To danie idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub uroczystą kolację, z pewnością zachwycając gości swoim wyjątkowym smakiem i wyglądem.
