Zupa jarzynowa to klasyka, którą każdy z nas zna z rodzinnych stołów. Ale co powiesz na nadanie jej włoskiego charakteru? Zupa jarzynowa z pomidorami i fasolą, podana z chrupiącymi, smażonymi pierożkami panzerotti, to danie, które zadowoli każdego smakosza. Intensywny smak warzyw, połączony z aromatem sosu pomidorowego i ocetu balsamicznego, przełamany delikatnością i chrupkością pierożków panzerotti, stworzy pełnowartościowy posiłek pełen południowych smaków.

Składniki:

• Fasola biała z puszki (425 g) – bogata w białko, dodaje kremowej konsystencji zupie.
• Ocet balsamiczny (2 łyżki) – nadaje zupie lekko kwaskowatego, głębokiego smaku.
• Cebula (1 szt.) – podstawa aromatycznej zupy.
• Ząbek czosnku (1 szt.) – dodaje intensywności.
• Fasola szparagowa (100 g) – chrupiący element w zupie.
• Marchew (150 g) – dla słodyczy i koloru.
• Oliwa z oliwek (3 łyżki) – do smażenia warzyw i pierożków.
• Pieprz czarny, ziarnisty (0,5 łyżeczki) – świeżo zmielony dodaje wyrazistości.
• Seler naciowy (150 g) – dla lekkości i orzeźwienia.
• Ser pecorino (60 g) – włoski ser o intensywnym smaku, doskonały do dekoracji.
• Sos pomidorowy (250 ml) – nadaje zupie bogaty, pomidorowy smak.
• Sól (1 łyżeczka) – do smaku.
• Świeża bazylia (5 g) – dla dekoracji i aromatu.
• Pierożki panzerotti (500 g) – smażone, chrupiące pierożki, które stanowią idealne uzupełnienie zupy.
• Woda (250 ml) – do gotowania zupy.

Dlaczego warto wypróbować ten przepis?

Zupa jarzynowa z pierożkami panzerotti to idealne danie, które łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem. Chrupiące pierożki dodają tekstury, a aromatyczny sos pomidorowy i świeże warzywa sprawiają, że zupa jest lekka, ale sycąca. To danie, które sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad, jak i bardziej elegancka kolacja.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Smażenie pierożków panzerotti

Pierożki panzerotti to małe, smażone pierożki, które idealnie pasują do zupy. Aby przygotować je do podania, podsmażamy je na patelni na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy z oliwek. Smażymy z obu stron na złoty kolor, aż staną się chrupiące. Po usmażeniu odkładamy je na bok, aby były gotowe do podania z zupą.

Krok 2: Przygotowanie zupy jarzynowej

Na rozgrzaną oliwę w garnku wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Podsmażamy do momentu, aż cebula się zeszkli, a czosnek zacznie wydzielać intensywny aromat.

Następnie dodajemy pokrojoną na mniejsze kawałki fasolkę szparagową, wodę i sól. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 5 minut, aby fasolka zmiękła, ale zachowała swoją chrupkość.

Po 5 minutach dodajemy sos pomidorowy, pokrojoną w kostkę marchew, odsączoną fasolę białą oraz seler naciowy pokrojony na drobne kawałki. Gotujemy przez kolejne 3-5 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.

Na koniec dodajemy ocet balsamiczny oraz pieprz rozgnieciony w moździerzu. Doprawiamy solą do smaku i gotujemy jeszcze przez chwilę, aby zupa nabrała odpowiedniego smaku i aromatu.

Krok 3: Podanie zupy

Do głębokich talerzy układamy usmażone pierożki panzerotti, a następnie zalewamy je przygotowaną, gorącą zupą jarzynową. Na wierzchu zupę dekorujemy listkami świeżej bazylii oraz plasterkami sera pecorino, które można przygotować za pomocą specjalnego nożyka do krojenia sera.

Jak podawać?

Zupę jarzynową ze smażonymi pierożkami panzerotti najlepiej podawać od razu, gdy pierożki są jeszcze chrupiące, a zupa gorąca. To danie, które samo w sobie stanowi pełnowartościowy posiłek, ale można je również podać z kawałkiem świeżego, chrupiącego pieczywa, aby w pełni cieszyć się każdym łykiem aromatycznej zupy.

Wariacje przepisu:

• Zamiast fasolki szparagowej – możesz użyć brokułów lub cukinii, które również doskonale sprawdzą się w tym daniu.
• Sos pomidorowy – jeśli lubisz intensywniejszy smak pomidorów, możesz dodać odrobinę koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów.
• Zamiast pierożków panzerotti – świetnie sprawdzą się też pierożki ravioli lub tortellini, które możesz ugotować lub usmażyć.

Podsumowanie

Zupa jarzynowa ze smażonymi pierożkami panzerotti to wyjątkowe połączenie południowych smaków. Bogata w warzywa, pełna aromatu i chrupiących dodatków, zadowoli każdego miłośnika kuchni włoskiej. Idealna na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi – to danie, które przyciąga nie tylko smakiem, ale i apetycznym wyglądem.