Włoska zupa jarzynowa z fasolą i makaronem to klasyczne danie typu minestrone, znane z różnorodności składników, bogatego smaku i wartości odżywczych. To idealna zupa na każdą porę roku, a szczególnie na chłodniejsze dni – sycąca, kolorowa i pełna warzyw. Dodatek fasoli i makaronu sprawia, że danie jest treściwe i może z powodzeniem zastąpić cały posiłek.
Jakie składniki są potrzebne do włoskiej zupy jarzynowej?
Składniki (na ok. 4 porcje):
-
Cebula – 1 sztuka
-
Czosnek – 2 ząbki
-
Marchewka – 2 sztuki
-
Seler naciowy – 2 łodygi
-
Ziemniaki – 2 sztuki
-
Cukinia – 1 sztuka
-
Pomidory z puszki lub świeże – 400 g
-
Biała lub czerwona fasola (ugotowana lub z puszki) – 1 szklanka
-
Bulion warzywny – 1–1,2 litra
-
Makaron drobny (np. ditalini, małe muszelki, rurki) – ok. 100 g
-
Oliwa z oliwek – 2 łyżki
-
Liść laurowy – 1–2 sztuki
-
Zioła włoskie (bazylia, oregano, tymianek, majeranek) – do smaku
-
Sól i pieprz – do smaku
-
Parmezan i świeża bazylia – do podania (opcjonalnie)
Jak przygotować włoską zupę jarzynową krok po kroku?
1. Jak przygotować warzywa?
-
Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
-
Marchewkę, seler, ziemniaki i cukinię obierz (jeśli potrzeba) i pokrój w kostkę lub plasterki.
-
Pomidory z puszki możesz delikatnie rozdrobnić widelcem.
2. Jak podsmażyć bazę?
-
W dużym garnku rozgrzej oliwę.
-
Zeszklij cebulę i czosnek.
-
Dodaj marchewkę, seler i ziemniaki. Podsmaż przez 5–6 minut.
-
Dodaj pomidory i zalej wszystko gorącym bulionem.
3. Jak gotować zupę?
-
Dodaj liść laurowy i zioła.
-
Gotuj na średnim ogniu ok. 15 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.
-
Dodaj cukinię i ugotowaną fasolę. Gotuj jeszcze 5–7 minut.
4. Kiedy dodać makaron?
-
Dodaj makaron na końcu – gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
-
Jeśli planujesz przechowywać zupę, ugotuj makaron osobno i dodawaj bezpośrednio do porcji przed podaniem (unikniesz rozgotowania).
Jak podawać włoską zupę jarzynową?
-
Zupę serwuj na gorąco, posypaną startym parmezanem i posiekaną świeżą bazylią lub pietruszką.
-
Świetnie smakuje z kromką świeżego pieczywa, grzankami czosnkowymi lub ciabattą.
Wariacje minestrone – co możesz zmienić?
-
Z kapustą włoską lub jarmużem – dodaj pod koniec gotowania.
-
Z dynią lub batatem – zamień klasyczne ziemniaki na słodsze warzywa.
-
Z pesto – na wierzch każdej porcji dodaj łyżeczkę zielonego pesto dla śródziemnomorskiego twistu.
-
Z dodatkiem mięsa – np. podsmażonego boczku, pancetty lub parówek.
Podsumowanie
Włoska zupa jarzynowa z fasolą i makaronem to klasyczne, sycące i zdrowe danie, które można przygotować z łatwo dostępnych składników. Jest elastyczna – możesz dostosować ją do zawartości lodówki i sezonu. To doskonały pomysł na szybki, pożywny obiad dla całej rodziny.
