Tarta z pieczarkami, rukolą i mozzarellą – wytrawna uczta na kruchym spodzie

Tarta z pieczarkami, rukolą i mozzarellą to doskonały pomysł na obiad, kolację lub przekąskę, która smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Aromatyczne pieczarki, kremowa mozzarella, świeża rukola i delikatna szynka na maślanym, kruchym spodzie tworzą połączenie idealne. Chcesz przygotować tę tartę w domowym stylu? Sprawdź przepis krok po kroku!

Jakie składniki będą potrzebne?

Ciasto:

Mąka pszenna – 250 g
Masło – 1/2 kostki (ok. 100–125 g, zimne)
Jajko – 1 sztuka
Szczypta soli
(Opcjonalnie) 1–2 łyżki zimnej wody – jeśli ciasto będzie zbyt suche

Nadzienie:

Pieczarki – 200 g
Mozzarella – 2 kulki
Szynka – 6 plastrów
Pomidor – 1 sztuka
Rukola – garść (do podania po upieczeniu)
Sól i pieprz – do smaku
Oliwa lub masło do smażenia pieczarek

Jak przygotować tartę krok po kroku?

1. Przygotuj kruche ciasto

W misce połącz mąkę, zimne masło (pokrojone w kostkę), szczyptę soli i jajko.
Szybko zagnieć ciasto – możesz użyć miksera z końcówką do ciasta kruchego lub zagnieść ręcznie.
Jeśli ciasto się kruszy, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody.
Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.

2. Podsmaż pieczarki

Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
Podsmaż je na oliwie lub maśle, aż odparują wodę i lekko się zarumienią.
Dopraw solą i pieprzem.

3. Złóż tartę

Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do formy na tartę (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj widelcem spód.
Wstępnie podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10 minut.
Na podpieczony spód wyłóż plastry szynki, podsmażone pieczarki, pokrojonego pomidora i plastry mozzarelli.

4. Pieczenie

Wstaw tartę ponownie do piekarnika i piecz przez 20–25 minut w 180°C, aż ser się roztopi, a brzegi ciasta będą złociste.

5. Podanie

Po upieczeniu udekoruj wierzch garścią świeżej rukoli.
Tarta najlepiej smakuje na ciepło, ale również dobrze sprawdza się na zimno, np. jako lunch do pracy.