Stracciatella alla Romana to klasyczna włoska zupa, która zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. To delikatna zupa na bazie rosołu, w której unoszą się delikatne, lane kluseczki z jajka, parmezanu i pietruszki. Zastanawiasz się, jak zrobić oryginalną stracciatellę? Oto pełny przepis!
Co to jest stracciatella alla Romana?
Stracciatella alla Romana to tradycyjna włoska zupa pochodząca z regionu Lacjum, a dokładniej z Rzymu. Nazwa „stracciatella” pochodzi od włoskiego słowa „stracciare”, co oznacza „rozrywać” lub „szarpać”, ponieważ lane kluseczki w rosole wyglądają jak postrzępione kawałki.
Jakie składniki są potrzebne do stracciatelli alla Romana?
Do przygotowania tej klasycznej zupy potrzebujesz kilku prostych składników:
-
Domowy rosół z kurczaka – 500 ml
Lane kluseczki:
-
Jajko – 1 sztuka
-
Drobno starty parmezan – 2 łyżki
-
Drobno posiekana natka pietruszki – 2 łyżki + dodatkowo do podania
-
Semolina – 1 łyżeczka (opcjonalnie)
-
Sól, świeżo mielony pieprz – do smaku
Jak zrobić stracciatella alla Romana krok po kroku?
1. Jak przygotować rosół?
Aby uzyskać najlepszy efekt, wykorzystaj domowy rosół z kurczaka. Możesz użyć wcześniej ugotowanego bulionu lub przygotować świeży na bazie kurczaka, warzyw i przypraw. Rosół powinien być klarowny i aromatyczny.
Zagotuj rosół w dużym garnku i utrzymuj na małym ogniu.
2. Jak przygotować lane kluseczki?
W miseczce roztrzep jajko widelcem. Dodaj starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki oraz semolinę (opcjonalnie). Dopraw masę solą i świeżo mielonym pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję bez grudek.
3. Jak zrobić lane kluseczki w rosole?
Do gorącego bulionu powoli wlewaj masę jajeczną, jednocześnie energicznie mieszając zupę widelcem. Dzięki temu powstaną drobne, postrzępione kluseczki, które równomiernie rozprowadzą się w rosole.
Gotuj zupę jeszcze przez 1-2 minuty, aż kluseczki zetną się i uniosą na powierzchnię.
4. Jak podawać stracciatellę alla Romana?
Przelej gorącą zupę do miseczek i posyp dodatkową porcją świeżej natki pietruszki. Dla wzmocnienia smaku możesz dodać jeszcze odrobinę świeżo mielonego pieprzu lub dodatkową łyżeczkę parmezanu.
Jakie dodatki pasują do stracciatelli alla Romana?
Choć zupa sama w sobie jest bardzo prosta i lekkostrawna, możesz ją wzbogacić, podając z:
-
Grzankami czosnkowymi – chrupiące dodatki podkreślą delikatność zupy.
-
Chrupiącym pieczywem – klasyczna włoska bagietka będzie idealna.
-
Świeżą rukolą – dodana do zupy w momencie podania doda lekko pikantnego akcentu.
Jak przechowywać stracciatellę alla Romana?
Stracciatella najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale jeśli zostanie Ci porcja na później, możesz ją przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej zupę na małym ogniu, unikając zagotowania, aby kluseczki nie straciły swojej delikatnej struktury.
Dlaczego warto zrobić stracciatellę w domu?
Domowa stracciatella to gwarancja naturalnego smaku i aromatu, bez dodatków i konserwantów. Jest szybka w przygotowaniu, sycąca, a jednocześnie lekka. To idealne danie na chłodne dni lub jako przystawka podczas uroczystego obiadu.
