Spaghetti z soczystymi pulpecikami to danie, które kojarzy się z domowym ciepłem i tradycyjną kuchnią włoską. Nitki makaronu, aromatyczny sos pomidorowy i delikatne pulpeciki z mięsa mielonego tworzą kompozycję, której trudno się oprzeć. To idealna propozycja na sycący obiad, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki:

Pulpeciki:

• Mięso mielone wieprzowe (500 g) – główny składnik pulpecików, który zapewnia im soczystość.
• Jajko (1 szt.) – składnik wiążący mięso, aby pulpety były zwarte.
• Suszone pomidory (110 g) – dodają słodkiego i wyrazistego smaku.
• Świeża bazylia (2 łyżki) – aromatyczny dodatek, który podkreśla włoski charakter dania.
• Musztarda Dijon (1 łyżeczka) – dodaje lekkiej ostrości i głębi smaku.
• Sól i biały pieprz (do smaku) – podstawowe przyprawy do doprawienia mięsa.
• Oliwa z oliwek (30 ml) – do smażenia pulpetów.

Sos:

• Cebula (1 szt.) – baza do aromatycznego sosu.
• Czosnek (3 ząbki) – intensywny aromat, który nadaje głębię smaku.
• Pomidory czerwone (4 szt.) – świeże, soczyste pomidory, które będą podstawą sosu.
• Masło (70 g) – dla aksamitnej konsystencji sosu.
• Oliwa z oliwek (50 ml) – do smażenia i nadania smaku.
• Świeża bazylia (20 g) – dekoracja i dodatkowy aromat.
• Grana Padano (60 g) – starty ser, który wzbogaci smak dania.

Makaron:

• Spaghetti (300 g) – klasyczny włoski makaron, który idealnie łączy się z sosem.

Dlaczego ten przepis?

Spaghetti z pulpecikami to połączenie klasyki włoskiej kuchni z prostotą i łatwością przygotowania. Dzięki dodatkom, takim jak świeża bazylia, suszone pomidory i musztarda Dijon, pulpeciki nabierają wyjątkowego smaku. Sos pomidorowy, który otula makaron, jest prosty, ale aromatyczny, idealny na każdą okazję – od codziennego obiadu po specjalne spotkania.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie pulpetów

Zaczynamy od przygotowania pulpecików. Suszone pomidory kroimy w drobną kostkę i łączymy z mielonym mięsem w dużej misce. Dodajemy posiekaną świeżą bazylię, musztardę Dijon, sól i biały pieprz. Całość dokładnie wyrabiamy rękoma, aby składniki się połączyły. Następnie dodajemy jajko, które zwiąże masę, i wyrabiamy mięso na gładką konsystencję.

Z przygotowanej masy formujemy małe pulpeciki o wielkości orzecha włoskiego. Ręce smarujemy oliwą, co ułatwi formowanie pulpetów i zapobiegnie ich klejeniu się. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy pulpeciki na złoty kolor z każdej strony. Przesmażone pulpeciki odkładamy na talerz.

Krok 2: Przygotowanie sosu

Na tej samej patelni, na której smażyliśmy pulpety, dodajemy dodatkową porcję oliwy z oliwek. Cebulę oraz czosnek siekamy drobno i podsmażamy na patelni, aż cebula stanie się szklista, a czosnek lekko zarumieniony. W tym czasie pomidory sparzamy, obieramy ze skóry i kroimy w drobną kostkę.

Pokrojone pomidory dodajemy do cebuli i czosnku, doprawiamy solą oraz białym pieprzem, a następnie gotujemy na małym ogniu. Aby sos uzyskał odpowiednią konsystencję, możemy dodać odrobinę wody. Gotujemy sos, aż pomidory się rozpadną, a całość będzie miała aksamitną teksturę. Następnie dodajemy masło, które sprawi, że sos będzie kremowy.

Krok 3: Gotowanie makaronu

Podczas gotowania sosu, nastawiamy wodę na makaron. Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy spaghetti i gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu makaronu, odcedzamy go, zachowując odrobinę wody po gotowaniu, która pomoże połączyć sos z makaronem.

Krok 4: Łączenie makaronu z sosem i pulpetami

Kiedy sos jest gotowy, dodajemy do niego przesmażone wcześniej pulpeciki. Całość mieszamy delikatnie, aby pulpety pokryły się sosem, i gotujemy jeszcze przez około 3 minuty, aby pulpeciki doszły w środku. W tym czasie dodajemy do sosu posiekaną bazylię, która nada świeżości i dodatkowego aromatu.

Odcedzony makaron przekładamy do garnka, dodajemy do niego trochę oliwy oraz starty Grana Padano. Całość dokładnie mieszamy, aby ser równomiernie pokrył spaghetti.

Krok 5: Podawanie

Na talerze wykładamy porcje makaronu, a na wierzchu układamy po 4-5 pulpecików. Całość polewamy sosem, a następnie posypujemy resztą startego sera Grana Padano. Danie dekorujemy świeżymi listkami bazylii, które dodadzą koloru i aromatu. Spaghetti z pulpecikami najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy wszystkie składniki są gorące i aromatyczne.

Jak podawać?

Spaghetti z pulpecikami to danie, które możesz podać samodzielnie lub w towarzystwie lekkiej sałatki z rukoli, oliwy i parmezanu. Idealnie komponuje się z kieliszkiem czerwonego wina, co dodatkowo podkreśli włoskie smaki.

Wariacje przepisu:

• Zamiast wieprzowego mięsa – możesz użyć mięsa wołowego, drobiowego lub mieszanki kilku rodzajów mięs.
• Dodatek warzyw – do sosu można dodać pokrojoną paprykę lub cukinię, aby wzbogacić jego smak i konsystencję.
• Wegetariańska wersja – mięso można zastąpić mieszanką ciecierzycy i tofu, aby stworzyć wegetariańskie pulpety.

Podsumowanie

Spaghetti z soczystymi pulpecikami to klasyczne danie w stylu włoskim, które z pewnością zadowoli miłośników makaronów i aromatycznych sosów. Połączenie delikatnych pulpecików, świeżych pomidorów, aromatycznej bazylii i kremowego Grana Padano tworzy kompozycję, której nie można się oprzeć. Idealne na codzienny obiad, ale też na wyjątkowe okazje.