Szukasz prawdziwego smaku włoskiej kuchni? Spaghetti all’Amatriciana to klasyczne danie pochodzące z regionu Lazio, a dokładniej z miasta Amatrice. Charakteryzuje się aromatycznym boczkiem, intensywnym sosem pomidorowym i wyrazistym serem pecorino. Jest to jedna z najpopularniejszych past we Włoszech – prosta, ale pełna smaku! Sprawdź, jak przygotować ten przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do spaghetti all’Amatriciana?
Aby przygotować autentyczne amatriciana, będziesz potrzebować:
- 500 g makaronu spaghetti lub bucatini – długie, idealnie łączące się z sosem,
- 4 świeże pomidory – dla naturalnej słodyczy i kwasowości,
- 150 g boczku (guanciale lub pancetta) – tradycyjnie używa się guanciale, czyli policzka wieprzowego,
- 6 ząbków czosnku – dla aromatu,
- 6 listków świeżej bazylii – dla delikatnego, ziołowego akcentu,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki – dla świeżości,
- 4 łyżki startego sera pecorino – ostry, owczy ser, kluczowy w tym przepisie,
- 1 szczypta soli – do doprawienia makaronu i sosu.
Jak zrobić spaghetti all’Amatriciana krok po kroku?
1. Jak przygotować sos pomidorowy?
- Sparz pomidory wrzątkiem, aby łatwo usunąć skórkę.
- Pokrój je w drobną kostkę lub zmiksuj na gładko.
- Czosnek posiekaj lub zmiażdż, a następnie podsmaż go na rozgrzanej patelni przez 1–2 minuty.
- Dodaj pokrojony boczek i smaż na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący i złocisty.
- Wrzuć pomidory, dodaj szczyptę soli i gotuj sos przez 15–20 minut, aby smaki się połączyły.
2. Jak ugotować makaron?
- Zagotuj duży garnek osolonej wody.
- Wrzuć makaron spaghetti lub bucatini i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu – najlepiej al dente.
- Odcedź, zachowując około ½ szklanki wody z gotowania do ewentualnego rozrzedzenia sosu.
3. Jak połączyć makaron z sosem?
- Wrzuć ugotowany makaron na patelnię z sosem pomidorowym i boczkiem.
- Delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze pokrył się sosem.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
4. Jak podać spaghetti all’Amatriciana?
- Przełóż makaron na talerze.
- Posyp startym pecorino i udekoruj posiekaną natką pietruszki oraz listkami bazylii.
- Podawaj od razu, najlepiej z lampką czerwonego wina! 🍷
Z czym podawać spaghetti all’Amatriciana?
To danie świetnie smakuje z:
- Chrupiącą bagietką czosnkową – do maczania w sosie,
- Kieliszkiem czerwonego wina – najlepiej Montepulciano d’Abruzzo lub Chianti,
- Lekkim włoskim antipasti – np. sałatką caprese lub oliwkami,
- Dodatkowym pecorino – dla intensywniejszego smaku.
Jak przechowywać spaghetti all’Amatriciana?
- W lodówce – do 2 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku,
- Podgrzewanie – na patelni z odrobiną wody lub oliwy,
- Nie zaleca się mrożenia – makaron może stracić swoją idealną konsystencję.
Dlaczego warto przygotować domowe spaghetti all’Amatriciana?
- Autentyczny włoski smak,
- Szybkie i łatwe w przygotowaniu – gotowe w 30 minut,
- Proste składniki, ale intensywny smak,
- Możliwość personalizacji – jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj płatki chili.
Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak pyszne i aromatyczne może być domowe spaghetti all’Amatriciana! Smacznego! 🍝✨
