Masz ochotę na rozgrzewającą, lekką, ale intensywnie aromatyczną zupę? Rosół z wędzonego łososia to wyjątkowa alternatywa dla klasycznego bulionu. Dodatek fenkułu (koper włoski) nadaje tej potrawie wyrafinowanego, anyżkowego aromatu, który idealnie współgra z głębokim smakiem ryby. To świetna propozycja na elegancki obiad, lekką kolację albo jako pierwsze danie na wyjątkową okazję.
Jakie składniki są potrzebne do rosołu z łososia wędzonego?
-
150–200 g wędzonego łososia (najlepiej na ciepło, ale na zimno też się sprawdzi),
-
1 mały fenkuł (koper włoski) – cienko pokrojony,
-
1 marchewka – pokrojona w cienkie plasterki,
-
1 mały por (biała część) – pokrojony w półplastry,
-
1 łodyga selera naciowego – drobno pokrojona,
-
1 mała cebula – przekrojona na pół i opieczona (jak do klasycznego rosołu),
-
1 ząbek czosnku – lekko zmiażdżony,
-
1,5 litra wody lub bulionu rybnego/warzywnego,
-
2 łyżki oliwy z oliwek,
-
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
-
2–3 gałązki natki pietruszki lub kopru,
-
Listki fenkułu – do podania jako ziołowy akcent.
Jak zrobić rosół z wędzonego łososia krok po kroku?
1. Podsmaż warzywa dla głębi smaku
-
W garnku rozgrzej oliwę i dodaj cebulę (najlepiej wcześniej przypaloną na suchej patelni), czosnek, marchew, por i seler naciowy.
-
Smaż przez 5–6 minut, aż warzywa lekko zmiękną i uwolnią aromat.
2. Dodaj fenkuł i zalej wszystko wodą lub bulionem
-
Dodaj cienko pokrojony fenkuł (bulwa) i zalej całość gorącą wodą lub wywarem.
-
Wrzuć natkę pietruszki lub koper. Gotuj na małym ogniu przez 20–30 minut.
3. Dodaj łososia
-
Pokrój łososia na większe kawałki i dodaj do garnka na ostatnie 5–7 minut gotowania, by się lekko rozpadł, ale nie rozgotował.
-
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Jak podawać rosół z łososia i fenkułem?
-
Z cienkim makaronem, ryżem lub pęczakiem – jeśli chcesz uczynić zupę bardziej sycącą,
-
Z plasterkami cytryny lub limonki – dla świeżości,
-
Z dodatkiem koperku lub listków fenkułu – do posypania tuż przed podaniem,
-
Z grzankami czosnkowymi lub bagietką – jako chrupiący dodatek.
Jak przechowywać rosół z łososia?
-
W lodówce – do 2 dni, najlepiej bez dodatku makaronu/ryżu (dodaj je tuż przed podaniem),
-
Można mrozić – do 1 miesiąca, choć najlepiej osobno z łososiem i warzywami, by nie straciły konsystencji.
Dlaczego warto przygotować rosół z wędzonego łososia i fenkułu?
-
Lekki, a jednocześnie bardzo aromatyczny,
-
Bogaty w zdrowe kwasy omega-3,
-
Świetna alternatywa dla klasycznego rosołu,
-
Gotowy w mniej niż 45 minut,
-
Zaskakuje elegancją i głębią smaku.
Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak doskonale smakuje rybny rosół z nutą włoskiego fenkułu. To danie, które rozgrzewa i zachwyca! 🐟🍲🌱
