Risotto z radicchio to klasyczna włoska potrawa, która łączy delikatną kremowość ryżu z lekko gorzkawym smakiem cykorii radicchio. Ten elegancki i pełen charakteru przepis pochodzi z regionu Wenecji Euganejskiej, gdzie radicchio jest jednym z najczęściej wykorzystywanych warzyw. Połączenie wytrawnego białego wina, maślanego risotto i intensywnego smaku sera parmezan sprawia, że to idealne danie na wyjątkowy obiad lub kolację.
Sprawdź, jak przygotować prawdziwe włoskie risotto z radicchio!
Dlaczego warto przygotować risotto z radicchio?
✅ Eleganckie i wyrafinowane – doskonałe na kolację w stylu włoskim.
✅ Idealna równowaga smaków – kremowe risotto z lekką goryczką radicchio.
✅ Łatwe do przygotowania – wystarczy kilka podstawowych składników.
Jakie składniki są potrzebne do risotto z radicchio?
Lista składników:
- 250 g ryżu arborio (lub carnaroli)
- 1 główka cykorii radicchio
- 2 szalotki
- 100 g masła
- 125 ml białego wytrawnego wina
- 800 ml gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 g startego parmezanu
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Jak zrobić risotto z radicchio krok po kroku?
1. Jak przygotować składniki?
- Radicchio umyj i osusz, a następnie pokrój w cienkie paski.
- Szalotki obierz i drobno posiekaj.
2. Jak podsmażyć bazę do risotto?
- Na dużej patelni rozpuść 50 g masła i podsmaż posiekaną szalotkę przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista.
- Dodaj pokrojone radicchio i smaż kolejne 2 minuty, aż liście lekko zmiękną.
3. Jak gotować ryż?
- Dodaj ryż arborio i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aż zrobi się lekko szklisty.
- Wlej 125 ml białego wina, zwiększ ogień i gotuj, aż płyn odparuje.
4. Jak dodać bulion do risotto?
- Stopniowo dolewaj gorący bulion, po jednej chochelce, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji.
- Powtarzaj ten proces przez 15-18 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal al dente.
5. Jak nadać risotto kremową konsystencję?
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pozostałe 50 g masła oraz starty parmezan.
- Delikatnie wymieszaj, aby risotto stało się aksamitne i kremowe.
- Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Jak podawać risotto z radicchio?
🍷 Z kieliszkiem czerwonego wina – pasuje do niego np. Valpolicella lub Pinot Noir.
🧀 Posypane dodatkowym parmezanem – dla intensywniejszego smaku.
🥗 Jako samodzielne danie lub dodatek – świetnie komponuje się z grillowanym mięsem lub rybą.
Jak przechowywać risotto z radicchio?
- W lodówce – do 2 dni, przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Podgrzewanie – najlepiej na patelni z odrobiną bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję.
Teraz już wiesz, jak przygotować klasyczne risotto z radicchio! To eleganckie i pełne smaku danie, które przeniesie Cię prosto do włoskiej trattorii. Smacznego! 🍷🍚🇮🇹
