Risotto alla Milanese to jedno z najsłynniejszych dań kuchni włoskiej, wywodzące się z Mediolanu. Charakteryzuje się bogatym, kremowym smakiem oraz złocistym kolorem, który zawdzięcza dodatkowi szafranu – jednej z najdroższych przypraw na świecie. Delikatne masło, parmezan i aromatyczne białe wino sprawiają, że to danie jest pełne elegancji i smaku. Jakie składniki są potrzebne? Jak krok po kroku przygotować idealne risotto mediolańskie? Oto sprawdzony przepis!

Jakie składniki są potrzebne do Risotto alla Milanese?

Do przygotowania tego klasycznego włoskiego dania potrzebujesz wysokiej jakości składników.

Lista składników:

✅ Ryż do risotto (arborio lub carnaroli) – 2 szklanki
✅ Rosół z kury – 2 szklanki
✅ Woda – 1,5 szklanki
✅ Białe wytrawne wino – ½ szklanki
✅ Szafran – 1 łyżeczka
✅ Cebula – 1 sztuka
✅ Masło – 20 g
✅ Starty parmezan – 0,2 szklanki

Dzięki temu połączeniu składników uzyskasz idealnie kremowe i aromatyczne risotto o głębokim smaku i pięknym złocistym kolorze.

Jak przygotować Risotto alla Milanese krok po kroku?

Przygotowanie risotto wymaga cierpliwości i systematycznego mieszania, ale efekt końcowy jest tego wart!

1. Jak przygotować bazę do risotto?

• W rondlu lub szerokiej patelni rozpuść połowę masła (10 g).
• Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista.

2. Jak dodać ryż i wino do risotto?

• Wsyp ryż arborio i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż stanie się lekko przezroczysty.
• Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie się wchłonie.

3. Jak stopniowo podlewać risotto bulionem?

• Podgrzej rosół z kury i wodę w osobnym garnku – powinny być ciepłe, ale nie wrzące.
• Zacznij stopniowo dodawać gorący bulion, po 1 chochelce na raz.
• Po każdym dodaniu bulionu mieszaj i czekaj, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję.
• Proces powtarzaj przez 15-18 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko al dente.

4. Jak dodać szafran do risotto?

• W małej miseczce wymieszaj szafran z kilkoma łyżkami ciepłego bulionu i odstaw na 2 minuty.
• Dodaj rozpuszczony szafran do risotto pod koniec gotowania i dokładnie wymieszaj – nada ono potrawie piękny, złocisty kolor i wyjątkowy aromat.

5. Jak nadać risotto aksamitnej konsystencji?

• Gdy ryż osiągnie idealną konsystencję, zdejmij patelnię z ognia.
• Dodaj resztę masła oraz starty parmezan, mieszając energicznie, aby powstało kremowe risotto.
• Dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań.

6. Jak podawać Risotto alla Milanese?

• Przełóż risotto na talerze i udekoruj dodatkowym parmezanem.
• Możesz podać je jako danie główne lub jako dodatek do ossobuco (duszonej cielęciny w sosie pomidorowym).
• Risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – im świeższe, tym bardziej aksamitne i aromatyczne.

Dlaczego warto dodać szafran do risotto?

🌿 Nadaje piękny złocisty kolor – to charakterystyczna cecha Risotto alla Milanese.
🌿 Ma wyjątkowy, lekko korzenny aromat – dodaje głębi smaku.
🌿 Jest symbolem luksusu w kuchni włoskiej – to jedna z najdroższych przypraw na świecie!

Jakie dodatki pasują do Risotto alla Milanese?

Risotto mediolańskie to samodzielne danie, ale można je wzbogacić dodatkami:
🥩 Ossobuco (duszone cielęce giczki) – klasyczne połączenie z Lombardii.
🧀 Dodatkowy parmezan lub pecorino – podkreśla kremową konsystencję.
🍷 Kieliszek białego wina (np. Chardonnay, Pinot Grigio) – idealnie komponuje się z delikatnym smakiem risotto.

Dlaczego warto spróbować tego przepisu?

✔ Klasyka kuchni włoskiej – eleganckie i pełne smaku danie.
✔ Aksamitna, kremowa konsystencja – dzięki odpowiedniej technice gotowania ryżu.
✔ Złocisty kolor i wyjątkowy aromat – dzięki szafranowi.

Jeśli chcesz spróbować prawdziwej włoskiej klasyki, koniecznie przygotuj Risotto alla Milanese! Smacznego! 🍽️