Ravioli to klasyka włoskiej kuchni, której smak zawsze zachwyca. Delikatne pierożki wypełnione kremowym farszem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dziś przedstawiamy przepis na ravioli z cukinią i ricottą, który z pewnością zachwyci miłośników włoskiej kuchni. To połączenie delikatnej cukinii, ricotty i aromatycznej bazylii w idealnie cienkim cieście makaronowym, podawane z maślano-ziołowym sosem. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale również prostszy, niż mogłoby się wydawać!

Składniki:

Sos:

• Świeża bazylia (5 g) – dla świeżości i aromatu.
• Masło (100 g) – podstawa kremowego sosu.
• Olej z pestek winogron (1 łyżka) – wzbogaca smak masła.
• Ząbek czosnku (1 szt.) – dla intensywnego aromatu.

Farsz:

• Świeża bazylia (5 g) – dodaje świeżości do nadzienia.
• Cukinia (1 szt.) – lekka i soczysta, stanowi bazę nadzienia.
• Pieprz czarny (2 szczypty) – dla delikatnej ostrości.
• Jajka (2 szt.) – nadają kremowej konsystencji farszowi.
• Oliwa z oliwek (1 łyżka) – do smażenia cukinii.
• Sól (2 szczypty) – do smaku.
• Ser grana padano (60 g) – starty, dodaje wyrazistości.
• Ser ricotta (200 g) – delikatny, kremowy ser, idealny do farszu.
• Ząbek czosnku (1 szt.) – dla aromatu.

Ciasto:

• Żółtka jaj (4 szt.) – nadają ciastu bogatej konsystencji.
• Jajko (1 szt.) – dodatkowe jajko dla elastyczności ciasta.
• Mąka pszenna (300 g) – podstawowy składnik ciasta.
• Oliwa z oliwek (1 łyżka) – dla delikatności ciasta.
• Woda (50 ml) – aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.

Dodatkowo:

• Świeża bazylia (5 g) – do dekoracji.
• Pieprz czarny (1 szczypta) – do przyprawienia.
• Jajko (1 szt.) – do smarowania ciasta.
• Ser grana padano (20 g) – do posypania gotowego dania.

Dlaczego ten przepis?

Ravioli z cukinią i ricottą to idealne połączenie delikatności i bogatego smaku. Samodzielnie przygotowane ciasto oraz farsz sprawiają, że każde ravioli to prawdziwa kulinarna perełka. Nadzienie z cukinii i ricotty jest lekkie, a zarazem wyraziste dzięki dodatkowi sera grana padano i bazylii. Dla uzupełnienia smaku, ravioli podawane są w maślanym sosie z czosnkiem i świeżą bazylią, co dodaje potrawie aromatycznej głębi.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Ścieranie i przesmażanie cukinii

Zaczynamy od przygotowania cukinii, która jest bazą nadzienia. Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach i doprawiamy szczyptą soli oraz pieprzu. Następnie przesmażamy ją na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek i posiekanym czosnkiem, dodając liście bazylii. Gdy z cukinii odparuje nadmiar płynu, a warzywo delikatnie się zarumieni, zdejmujemy ją z patelni i odstawiamy do wystudzenia.

Krok 2: Przygotowanie farszu

W misce mieszamy ricottę z żółtkami jaj, a następnie doprawiamy farsz solą, pieprzem i startym serem grana padano. Dodajemy przesmażoną i przestudzoną cukinię. Mieszamy wszystko dokładnie, aby składniki dobrze się połączyły, tworząc kremowe, aromatyczne nadzienie.

Krok 3: Przygotowanie ciasta

Do misy robota kuchennego wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, żółtka oraz odrobinę ciepłej wody. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania dodajemy oliwę z oliwek, co nada ciastu delikatności. Po wyrobieniu ciasto formujemy w kulkę, owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na około 15 minut, aby odpoczęło.

Krok 4: Formowanie ravioli

Schłodzone ciasto dzielimy na trzy części. Każdą część wałkujemy na blacie oprószonym mąką, a następnie przepuszczamy przez maszynkę do makaronu, aby uzyskać cienkie paski ciasta. Z pomocą radełka lub noża do pizzy wycinamy prostokątne kawałki ciasta. Każdy prostokąt smarujemy roztrzepanym jajkiem, a następnie nakładamy łyżeczką porcje farszu, zostawiając odstępy. Składamy ciasto i delikatnie dociskamy, aby usunąć nadmiar powietrza, a następnie wycinamy pojedyncze ravioli.

Krok 5: Gotowanie ravioli

Ravioli gotujemy partiami we wrzącej, osolonej wodzie, aż ciasto będzie miękkie, ale nadal sprężyste. Gotowanie trwa zazwyczaj kilka minut.

Krok 6: Przygotowanie sosu

Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Gdy czosnek się zarumieni, dodajemy łyżkę oleju z pestek winogron i podgrzewamy, aby połączyć smaki. Do sosu dodajemy ugotowane ravioli oraz odrobinę wody po ich gotowaniu, aby sos miał odpowiednią konsystencję. Na koniec dorzucamy świeżą bazylię i delikatnie mieszamy.

Krok 7: Podawanie ravioli

Gotowe ravioli podajemy od razu po przygotowaniu. Przekładamy je na talerz, posypujemy świeżą bazylią i startym grana padano. Całość doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i podajemy jeszcze ciepłe.

Jak podawać?

Ravioli z cukinią i ricottą najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, podane na ciepło z maślanym sosem. To danie możesz serwować jako przystawkę lub danie główne, najlepiej w towarzystwie lekkiego wina. Ravioli idealnie komponują się z sałatką ze świeżych liści rukoli lub szpinaku, skropionych oliwą z oliwek i octem balsamicznym.

Wariacje przepisu:

• Zamiast cukinii – można użyć szpinaku lub pieczarek, aby nadać farszowi inny smak.
• Ciasto pełnoziarniste – jeśli preferujesz zdrowszą wersję, można zastąpić część mąki pszenną pełnoziarnistą.
• Inne sery – grana padano można zastąpić parmezanem lub pecorino, a ricottę mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji.

Podsumowanie

Ravioli z cukinią i ricottą to doskonała propozycja na elegancki, a zarazem domowy obiad w stylu włoskim. Samodzielnie przygotowane ciasto i farsz sprawiają, że każde ravioli to prawdziwa uczta. Połączenie delikatnej cukinii z kremową ricottą, w towarzystwie maślanego sosu z bazylią, z pewnością zachwyci Twoich gości lub rodzinę. To danie pełne smaku, które przeniesie Cię prosto do słonecznej Italii!