Focaccia, klasyczny element włoskiej kuchni, jest nie tylko pyszna, ale i niezwykle wszechstronna. Służy jako przekąska, przystawka, a nawet baza do różnorodnych kanapek. Jej chrupiąca zewnętrzna warstwa w połączeniu z miękkim, puszystym wnętrzem tworzy idealne tło dla bogatej gamy dodatków. Dziś skupimy się na wersji z oliwkami i solą morską, która swym smakiem i aromatem przenosi nas prosto do słonecznej Italii.

Składniki

10 g świeżych drożdży
150 ml ciepłej wody
250 g mąki
1 łyżeczka soli
Oliwa z oliwek
Garść zielonych oliwek
2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
Rozmaryn, tymianek lub oregano (dowolnie)

Przygotowanie

Przygotowanie rozczynu drożdżowego: Skrusz drożdże do kubka, dodaj 60 ml ciepłej wody, pół łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut, aż masa zacznie pracować i powiększy swoją objętość.

Przygotowanie ciasta: Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Do mąki dodaj rozczyn drożdżowy oraz resztę ciepłej wody. Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie zagnieć na jednolitą kulę. Ciasto wyłóż na posypany mąką blat i wyrabiaj przez 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Rozwałkowanie ciasta: Na blat kuchenny rozsmaruj łyżkę oliwy, połóż ciasto i rozwałkuj na około 30 cm placek. Blachę do pieczenia posmaruj oliwą i wyłóż na nią rozwałkowane ciasto. Przykryj ciasto przezroczystą folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Przygotowanie do pieczenia: Piekarnik rozgrzej do 220°C. Na wierzchu ciasta posyp gruboziarnistą solą morską i wedle gustu posyp ziołami. Następnie równomiernie rozłóż oliwki, które wcześniej wymieszaj z dwoma łyżkami oliwy. Ciasto odstaw ponownie do wyrośnięcia na około godzinę.

Pieczenie: Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż uzyska złoty kolor. Po upieczeniu, jeszcze gorącą focaccię skrop oliwą z oliwek.

Wskazówki

Aby focaccia była wyższa i bardziej puszysta, rozwałkuj ciasto na kształt koła o średnicy 30 cm. Dla bardziej chrupiącej i cieńszej wersji, najlepiej wyłożyć ciasto na prostokątną blachę o wymiarach 26 x 30 cm.
Dodatek ziół, takich jak rozmaryn, tymianek czy oregano, wzbogaci smak focaccii, nadając jej wyjątkowego aromatu.

Podsumowanie

Focaccia z oliwkami i solą morską to doskonały sposób na wprowadzenie włoskiego akcentu do codziennego menu. Jej przygotowanie, mimo że wymaga nieco czasu i cierpliwości, jest stosunkowo proste i nie wymaga specjalistycznych umiejętności kulinarnych. Doskonale sprawdza się jako dodatek do zup, sałatek, a także jako samodzielna przekąska. Możliwość eksperymentowania z różnymi dodatkami sprawia, że focaccia nigdy się nie nudzi i może być ciągle odkrywana na nowo. Smacznego!v