Masz ochotę na sycący, domowy obiad z nutą lasu i tradycji? Polędwiczki z indyka w aromatycznym sosie grzybowym, podane z kaszą pęczak, to idealna propozycja na jesienno-zimowe dni, ale sprawdzi się przez cały rok. Danie jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale i pełne wartości odżywczych – lekkie mięso, kasza pełna błonnika i intensywne grzyby tworzą idealnie zbilansowaną całość.
Jakie składniki są potrzebne?
Do przygotowania tego dania dla 2–3 osób potrzebujesz:
-
400–500 g polędwiczek z indyka
-
1 cebula
-
2–3 łyżki mąki pszennej
-
3 liście laurowe
-
4–6 ziaren ziela angielskiego
-
30–50 g suszonych grzybów leśnych
-
Sól i pieprz do smaku
-
Olej lub masło klarowane do smażenia
-
1 szklanka kaszy pęczak
-
2 szklanki wody do gotowania kaszy
Opcjonalnie: świeża natka pietruszki do dekoracji i odrobina śmietany, jeśli chcesz wzbogacić sos.
Jak przygotować sos z grzybów leśnych?
-
Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 20 minut do namoczenia.
-
Polędwiczki z indyka opłucz, osusz i pokrój na kawałki. Oprósz je solą, pieprzem i obtocz w mące.
-
Podsmaż mięso na patelni, aż delikatnie się zarumieni z każdej strony.
-
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż chwilę, aż się zeszkli.
-
Wlej wodę z grzybami (wraz z grzybami) na patelnię, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
-
Duś całość pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos się zredukuje.
Jak ugotować pęczak, aby był idealnie sypki?
-
Płucz pęczak dokładnie pod bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna.
-
Zagotuj wodę w proporcji 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody). Dodaj sól.
-
Wrzuć kaszę na wrzątek, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15–18 minut, co jakiś czas mieszając.
-
Po ugotowaniu odstaw garnek w ciepłe miejsce pod przykryciem, aby kasza „doszła”.
Z czym podawać polędwiczki z sosem grzybowym?
To danie najlepiej komponuje się z:
-
Kaszą pęczak, która doskonale chłonie aromatyczny sos.
-
Ziemniakami puree, jeśli wolisz bardziej klasyczne rozwiązanie.
-
Surówką z kiszonej kapusty lub buraczkami dla przełamania smaków.
W wersji bardziej świątecznej możesz dodać odrobinę śmietanki kremówki do sosu i posypać całość świeżym koperkiem lub pietruszką.
Dlaczego warto sięgać po indyka i grzyby?
Polędwiczki z indyka to chude, lekkostrawne mięso, które doskonale sprawdza się w codziennej diecie. Grzyby leśne natomiast są źródłem umami i głębi smaku – wystarczy niewielka ilość, by całe danie nabrało charakteru. Dodatkowo pęczak to kasza o niskim indeksie glikemicznym, bogata w błonnik, witaminy z grupy B i minerały.
Podsumowanie
Polędwiczki z indyka w sosie z grzybów leśnych z pęczakiem to danie, które łączy prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem. Idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację. Dzięki suszonym grzybom nie musisz czekać na sezon – możesz cieszyć się leśnym aromatem przez cały rok!
