Kuchnia śródziemnomorska to nie tylko zdrowe i lekkie potrawy, ale także bogactwo aromatów i wyrazistych smaków. Podudzia z oliwkami w sosie pomidorowym to danie, które doskonale wpisuje się w te tradycje. Połączenie soczystego mięsa kurczaka z oliwkami, pomidorami i przyprawami, takimi jak curry i bazylia, tworzy harmonijną kompozycję smaków, która przeniesie Cię wprost na śródziemnomorskie wybrzeże. Aromatyczny sos pomidorowy z dodatkiem pieczarek i świeżych ziół sprawia, że to danie jest nie tylko pełne smaku, ale również pożywne i sycące.
Składniki:
- 2 cebule
- 1 łyżka curry
- 4 ząbki czosnku
- 50 g masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta białego pieprzu
- szczypta soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 150 g zielonych oliwek
- 200 g pieczarek
- 1 kg podudzi z kurczaka
- 800 g pomidorów krojonych z puszki
- 4 łyżki soku z cytryny
- 5 g świeżej bazylii (do dekoracji i smaku)
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1: Marynowanie kurczaka
Aby nadać mięsu wyrazisty smak, podudzia z kurczaka należy wcześniej zamarynować. Umyte i osuszone podudzia wkładamy do naczynia i zalewamy sokiem z dwóch cytryn. Skórkę z jednej wyciśniętej cytryny obieramy i kroimy w drobną kostkę – ten składnik dodamy później do dania. Kurczaka odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, aby mięso nasiąkło cytrynową marynatą. Ten etap pozwoli uzyskać soczyste i aromatyczne mięso.
Krok 2: Smażenie podudzi
Po wyjęciu kurczaka z lodówki, odsączamy go z nadmiaru soku i podsmażamy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek. Smażymy podudzia na złoty kolor z każdej strony, doprawiając solą i pieprzem do smaku. Następnie zdejmujemy je z patelni i odkładamy na talerz.
Krok 3: Przygotowanie warzyw
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy kurczaka, podsmażamy pokrojone pieczarki. Gdy grzyby zaczną się rumienić, dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Podsmażamy całość na małym ogniu, a następnie dodajemy curry, uważając, aby przyprawa się nie przypaliła. Mieszamy składniki, aż wszystko ładnie się połączy i zacznie pachnieć aromatycznie. Dodajemy do patelni bazylię i delikatnie obtaczamy w niej składniki, tworząc bazę smakową dla sosu.
Krok 4: Przygotowanie sosu pomidorowego
Następnie wrzucamy na patelnię krojone pomidory z puszki, które stanowią podstawę sosu. Aby sos nabrał kremowej konsystencji, dodajemy schłodzone masło pokrojone w małe kawałki. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru, który zrównoważy kwaśność pomidorów. Mieszamy wszystko na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Krok 5: Duszenie w piekarniku
Podsmażone warzywa z sosem pomidorowym przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na warzywach układamy podsmażone podudzia z kurczaka. Na wierzchu rozkładamy zielone oliwki oraz pokrojoną wcześniej skórkę z cytryny. Całość przykrywamy pokrywką i dusimy w piekarniku przez około 2 godziny w temperaturze 150°C. Dzięki powolnemu pieczeniu mięso stanie się miękkie, a smaki sosu dokładnie wnikną w kurczaka.
Krok 6: Dekorowanie i podanie
Po upieczeniu wyjmujemy naczynie z piekarnika i układamy danie na talerzach. Całość dekorujemy świeżymi listkami bazylii, które podkreślą śródziemnomorski charakter dania. Przed podaniem warto skropić kurczaka i warzywa odrobiną oliwy z oliwek, co doda im dodatkowego blasku i smaku.
Jak podawać?
Podudzia z oliwkami w sosie pomidorowym to danie, które doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Najlepiej smakuje podane z chrupiącym pieczywem, które można maczać w aromatycznym sosie pomidorowym. Alternatywnie można serwować je z białym ryżem lub puree ziemniaczanym, które wchłoną pełen smaku sos. Świetnym uzupełnieniem tego dania będzie również lekka sałatka z rukoli z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, co doda daniu świeżości.
Wskazówki i porady:
- Oliwki: Jeśli nie przepadasz za zielonymi oliwkami, możesz zastąpić je czarnymi. Warto również wybrać oliwki z pestkami, które mają bardziej intensywny smak. Jeśli preferujesz wersję bez pestek, pamiętaj, by je usunąć przed dodaniem do dania.
- Curry: Choć w przepisie curry stanowi ważny element przyprawowy, możesz go dostosować do własnych upodobań, dodając mniej lub więcej przyprawy, aby regulować ostrość potrawy. Jeśli nie przepadasz za curry, spróbuj zastąpić je papryką wędzoną lub kminem rzymskim.
- Długość pieczenia: Długie duszenie w piekarniku sprawia, że mięso kurczaka jest wyjątkowo miękkie i łatwo odchodzi od kości. Jeśli jednak zależy Ci na szybszej wersji, możesz skrócić czas pieczenia do 1,5 godziny, sprawdzając co jakiś czas miękkość mięsa.
Podsumowanie
Podudzia z oliwkami w sosie pomidorowym to danie, które przenosi nas w sam środek śródziemnomorskiej kuchni. Wyraziste smaki pomidorów, oliwek i cytryny, połączone z delikatnym mięsem kurczaka, sprawiają, że każdy kęs to kulinarna uczta. Aromatyczne przyprawy, takie jak curry i czosnek, dodają daniu charakteru, a świeża bazylia podkreśla jego lekkość i świeżość. To danie idealne na rodzinny obiad lub spotkanie ze znajomymi – pełne smaków, sycące i wyjątkowo smaczne.
