To danie to świetna propozycja na zdrowy i efektowny obiad. Soczysty filet z kurczaka otulony cienkimi plastrami cukinii, pachnący bazyliowym pesto i zapieczony z mozzarellą – to połączenie smaków, które zachwyci każdego miłośnika prostych, ale wykwintnych potraw.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania kurczaka w cukinii?

Na 4 porcje:

• 2 duże piersi z kurczaka

• 1 duża cukinia

• 4 łyżeczki zielonego pesto (np. bazyliowego)

• 1 kulka mozzarelli (ok. 125 g)

• 1–2 łyżki oliwy z oliwek

• sól i pieprz do smaku

• garść rukoli do podania (opcjonalnie)

• pieczywo typu bagietka do serwowania (opcjonalnie)

Jak przygotować pierś z kurczaka w plastrach cukinii?

1. Kurczaka przetnij wzdłuż na 4 równe filety. Delikatnie je rozbij, by miały równą grubość.

2. Oprósz każdy filet solą i pieprzem.

3. Cukinię umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry – najlepiej używając obieraczki do warzyw lub mandoliny.

4. Każdy filet posmaruj cienką warstwą pesto (ok. 1 łyżeczka).

5. Owiń kurczaka 4–5 plasterkami cukinii, lekko je zachodząc na siebie.

Jak usmażyć i zapiec kurczaka, by był soczysty i aromatyczny?

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.

2. Obsmaż kurczaka z obu stron – po 3–4 minuty, aż cukinia się zarumieni, a mięso zacznie się ścinać.

3. Przełóż filety do naczynia żaroodpornego.

4. Posmaruj wierzch każdego z nich pozostałym pesto i ułóż plaster mozzarelli.

5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj przez ok. 10 minut – aż ser się stopi i lekko zrumieni.

Z czym podawać pierś kurczaka w cukinii z pesto?

• najlepiej na rukoli z dodatkiem bagietki lub grzanki czosnkowej,

• świetnie smakuje także z pieczonymi ziemniaczkami lub kaszą kuskus,

• możesz polać danie sosem jogurtowo-cytrynowym dla świeżości.