KategorieKuchnia Włoska Sałatki Śniadanie Zdrowa Żywność

Panzanella z rukolą – Jak przygotować włoską sałatkę z chrupiącym chlebem i aromatycznymi warzywami?

przez 0

Panzanella to klasyczna włoska sałatka z Toskanii, która w tradycyjnej wersji powstaje z czerstwego chleba, pomidorów, cebuli i oliwy. To idealny sposób na wykorzystanie wczorajszego pieczywa i stworzenie orzeźwiającej, aromatycznej potrawy. Wersja z rukolą wprowadza świeżość i delikatną goryczkę, doskonale komponując się z dojrzałymi pomidorami i oliwą z oliwek.

Sprawdź, jak krok po kroku przygotować tę pyszną, letnią sałatkę!

Jakie składniki są potrzebne do panzanelli z rukolą?

  • 3–4 kromki czerstwego chleba (najlepiej wiejskiego lub typu ciabatta)

  • 2–3 dojrzałe pomidory (lub kilka pomidorków koktajlowych)

  • 1 garść rukoli – świeża, umyta i osuszona

  • 1/2 czerwonej cebuli – cienko pokrojonej w piórka

  • 1/2 ogórka zielonego – pokrojonego w półplasterki (opcjonalnie)

  • 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  • 1 łyżka octu winnego lub balsamicznego

  • sól i świeżo mielony pieprz – do smaku

  • kilka listków świeżej bazylii (opcjonalnie)

  • starty parmezan lub pokruszona feta – jako dodatek (opcjonalnie)

Jak przygotować panzanellę z rukolą krok po kroku?

Krok 1: Przygotowanie pieczywa

  1. Czerstwy chleb pokrój w kostkę.

  2. Na patelni podpraż na suchej lub z odrobiną oliwy – aż stanie się chrupiący i złocisty, ale nie twardy jak grzanki.

  3. Odstaw do wystudzenia.

Krok 2: Pokrojenie warzyw

  1. Pomidory pokrój w duże kawałki (lub połówki, jeśli używasz koktajlowych).

  2. Cebulę pokrój w cienkie piórka i zalej zimną wodą na kilka minut – złagodzi to jej smak.

  3. Ogórka, jeśli używasz, pokrój w cienkie plasterki.

Krok 3: Przygotowanie sosu

  1. W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z octem, szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem.

  2. Odstaw na chwilę, aby smaki się połączyły.

Krok 4: Składanie sałatki

  1. W dużej misce wymieszaj pomidory, ogórka, cebulę i rukolę.

  2. Dodaj chleb i polej wszystko sosem.

  3. Całość delikatnie wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aby chleb lekko nasiąkł sokami, ale nie rozpadł się.

  4. Na koniec możesz dodać starty parmezan lub pokruszoną fetę.

Krok 5: Serwowanie

Podawaj sałatkę od razu po krótkim „przegryzieniu się” składników, udekorowaną bazylią i ewentualnie dodatkową oliwą.

Dlaczego warto spróbować panzanelli z rukolą?

  • Idealna na lato: świeża, lekka i orzeźwiająca

  • Szybka i prosta: gotowa w kilkanaście minut

  • W duchu zero waste: świetny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba

  • Uniwersalna: można ją serwować samodzielnie lub jako dodatek do dań z grilla, ryb, kurczaka