Panzanella to jedna z najbardziej charakterystycznych i ukochanych sałatek kuchni toskańskiej. Zrodzona z potrzeby wykorzystania czerstwego chleba, przekształciła się w wykwintne danie, które doskonale łączy w sobie świeżość warzyw z aromatycznymi dodatkami. Główną rolę w sałatce odgrywa ciabatta – włoski chleb, który po zapieczeniu dodaje daniu chrupkości. Pozostałe składniki, takie jak pomidorki koktajlowe, świeży ogórek, słodka papryka, a także fasola biała, tworzą kolorowy i smakowy kalejdoskop. Sałatka ta, choć prosta w przygotowaniu, zachwyca swoją bogatą paletą smaków, będąc doskonałym wyborem na letnie obiady czy pikniki.
Składniki:
Ciabatta: 250 g
Czosnek: 1 ząbek
Oliwa: łącznie 1/2 szklanki
Pomidorki koktajlowe: 500 g
Ogórek: 1 sztuka
Papryka żółta: 1 sztuka
Fasola biała (w puszce): 2 puszki
Bazylia: 1/2 pęczka
Sok pomidorowy: 1/2 szklanki
Ocet winny czerwony: 1/4 szklanki
Przepis i sposób przygotowania:
Przygotowanie chleba: Rozgrzej piekarnik do 180-200°C. Ciabattę pokrój na około dwucentymetrowe kostki. W dużej misce połącz chleb z mieszanką oliwy i przeciśniętego przez praskę czosnku. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek chleba był pokryty oliwą z czosnkiem. Rozłóż chleb pojedynczą warstwą na blasze i zapiekaj około 10 minut, aż stanie się lekko złoty i chrupiący.
Przygotowanie winegretu pomidorowego: W zakręcanym słoju połącz sok pomidorowy, ocet winny, resztę oliwy, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, potrząsając słoikiem.
Łączenie składników: W dużej misce połącz upieczone kawałki chleba, pokrojone pomidorki koktajlowe, ogórek, paprykę (wszystkie pokrojone w kostkę), odcedzoną fasolę białą oraz posiekaną bazylię. Dodaj przygotowany wcześniej winegret pomidorowy i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby sałatka była równomiernie pokryta dressingiem.
Podsumowanie
Panzanella to doskonały przykład kuchni włoskiej, w której proste składniki transformowane są w coś wyjątkowego dzięki pasji i kreatywności. Ta toskańska sałatka, bogata w smaki i aromaty, jest idealnym sposobem na celebrację lata i jego darów. Chrupiący chleb, soczyste pomidory, chrupiące warzywa oraz aromatyczny dressing tworzą doskonałą harmonię smaków, która zadowoli każdego miłośnika śródziemnomorskiej kuchni. Panzanella to nie tylko wspaniałe danie, ale także piękna tradycja, łącząca w sobie historię, kulturę i smak Toskanii.
