Millefoglie z bakłażana to wyjątkowe danie kuchni włoskiej, które łączy delikatne plastry bakłażana, kremowy ser i aromatyczny sos pomidorowy. To swoista „wieża” z warzyw, która nie tylko smakuje, ale i wygląda imponująco. Jest to idealna propozycja na lekki obiad, kolację lub przystawkę na wyjątkową okazję.

Jak przygotować idealne warstwy? Jakie dodatki sprawią, że danie będzie jeszcze bardziej wyjątkowe? Oto sprawdzony przepis!

Jakie składniki są potrzebne do millefoglie z bakłażana?

• Bakłażany – 2 średnie sztuki

• Oliwa z oliwek – 4 łyżki

• Mozzarella – 200 g

• Parmezan (starty) – 50 g

• Pomidory pelati (lub świeże) – 400 g

• Czosnek – 2 ząbki

• Bazylia świeża – kilka listków

• Sól i pieprz – do smaku

• Suszone oregano – 1 łyżeczka

• Mąka pszenna – do obtaczania bakłażana

• Ocet balsamiczny – 1 łyżka (opcjonalnie, do sosu)

Jak zrobić millefoglie z bakłażana krok po kroku?

1. Przygotowanie bakłażanów

• Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 5 mm.

• Posyp solą i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.

• Obtocz plastry w mące.

2. Smażenie bakłażanów

• Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.

• Smaż plastry bakłażana po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.

• Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

3. Przygotowanie sosu pomidorowego

• Na patelni podsmaż czosnek na łyżce oliwy, aż zacznie pachnieć.

• Dodaj pomidory pelati, dopraw solą, pieprzem, oregano i opcjonalnie octem balsamicznym.

• Gotuj sos na małym ogniu przez 15 minut, aż zgęstnieje.

• Na koniec dodaj kilka listków bazylii.

4. Składanie millefoglie

• W naczyniu żaroodpornym układaj warstwowo:

  • plaster bakłażana,

  • sos pomidorowy,

  • plaster mozzarelli,

  • szczypta parmezanu.

• Powtarzaj, tworząc 3-4 warstwy. Na wierzchu powinna znaleźć się mozzarella i parmezan.

5. Pieczenie

• Nagrzej piekarnik do 180°C.

• Piecz millefoglie przez 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

6. Podanie

• Po wyjęciu z piekarnika udekoruj świeżą bazylią.

• Podawaj na ciepło, najlepiej z chrupiącą bagietką lub lekką sałatką.

Jakie sekrety sprawią, że millefoglie będzie idealne?

Jak uniknąć gorzkiego smaku bakłażana?

• Posól plastry i odstaw na 15 minut – sól wyciągnie nadmiar wody i gorzki posmak.

• Dokładnie osusz przed smażeniem, aby nie były zbyt tłuste.

Jak uzyskać kremową konsystencję?

• Użyj świeżej mozzarelli – dobrze się topi i nadaje lekką konsystencję.

• Można dodać odrobinę ricotty między warstwami dla jeszcze bardziej kremowego efektu.

Czy można przygotować danie w wersji wegańskiej?

Tak! Wystarczy:

• Zamiast sera użyć tofu lub wegańskiej mozzarelli.

• Bakłażany smażyć na oleju rzepakowym zamiast oliwy.

Z czym podawać millefoglie z bakłażana?

• Z lampką czerwonego wina (np. Chianti),

• Z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych,

• Z pieczywem czosnkowym lub focaccią,

• Jako dodatek do pieczonych ziemniaków.

Podsumowanie – dlaczego warto zrobić to danie?

Millefoglie z bakłażana to nie tylko wyjątkowe połączenie smaków, ale też danie, które robi wrażenie wizualne na stole. Eleganckie, aromatyczne i pełne śródziemnomorskiego charakteru – doskonałe na rodzinny obiad, przyjęcie czy romantyczną kolację.

Spróbuj tego przepisu i podziel się swoją opinią! Buon appetito! 🍆✨