Massaman curry z ziemniakami i orzeszkami – przepis krok po kroku
Składniki (na 4 porcje):
Do curry:
-
500 g mięsa (kurczak, wołowina lub tofu – wedle uznania)
-
2 łyżki pasty curry Massaman (gotowa lub domowa)
-
1 puszka mleka kokosowego (ok. 400 ml)
-
2 średnie ziemniaki
-
1 cebula
-
2–3 łyżki orzeszków ziemnych (niesolonych, uprażonych)
-
1 łyżka cukru palmowego lub brązowego
-
1–2 łyżki sosu rybnego (lub sojowego dla wersji wege)
-
1 łyżka soku z limonki
-
1–2 liście laurowe
-
1 laska cynamonu (opcjonalnie)
-
2 ziarna kardamonu (opcjonalnie)
-
2 łyżki oleju (np. kokosowego lub roślinnego)
Do podania:
-
ryż jaśminowy lub basmati
-
świeża kolendra (opcjonalnie)
-
limonka do skropienia
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie składników
Mięso pokrój w kostkę, tofu osusz i pokrój w sześciany. Ziemniaki obierz i również pokrój na kawałki. Cebulę posiekaj w piórka lub większą kostkę. Przygotuj także orzeszki – możesz je delikatnie podprażyć na suchej patelni, by wydobyć z nich więcej aromatu.
2. Podsmażanie pasty curry
Na głębokiej patelni lub woku rozgrzej olej. Dodaj pastę Massaman i smaż przez około 1–2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć i lekko przyrumieni się na brzegach. To ważny krok – pasta musi uwolnić cały swój aromat.
3. Dodaj mleko kokosowe i przyprawy
Do podsmażonej pasty dolej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Dodaj liście laurowe, cynamon i kardamon (jeśli używasz). Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż aromaty się połączą.
4. Dodaj mięso i ziemniaki
Wrzuć pokrojone mięso (lub tofu) oraz ziemniaki. Gotuj całość na małym ogniu przez ok. 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a mięso ugotowane. Jeśli curry jest zbyt gęste, możesz dodać trochę wody.
5. Doprawianie i dodanie orzeszków
Dodaj cukier, sos rybny (lub sojowy) i sok z limonki. Wymieszaj i gotuj jeszcze 3–5 minut. Na końcu dorzuć orzeszki ziemne – część możesz zostawić do posypania na wierzch. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Wskazówki:
-
Jeśli nie masz pasty Massaman, możesz zrobić ją samodzielnie z czerwonej pasty curry, cynamonu, goździków, kardamonu, czosnku, imbiru i odrobiny gałki muszkatołowej.
-
Massaman curry najlepiej smakuje po kilku godzinach – warto je przygotować z wyprzedzeniem.
-
Danie świetnie się przechowuje – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia!
Podanie:
Massaman curry podawaj z ugotowanym ryżem jaśminowym lub basmati. Posyp świeżą kolendrą i kilkoma orzeszkami. Możesz dodać również ćwiartki limonki, by każdy mógł samodzielnie skropić danie tuż przed jedzeniem.
