Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią to propozycja, która zachwyci każdego miłośnika wyrazistych smaków. Dzięki aromatycznej marynacie z tymianku i czosnku, soczystemu mięsu, a także delikatnej mozzarelli i grillowanej cukinii, powstaje danie pełne kontrastów – idealne na elegancki obiad czy wyjątkową kolację. Prostota składników połączona z odpowiednią techniką przygotowania sprawia, że efekt końcowy jest niezwykle smakowity.

Składniki:

Marynata do schabu:

• Świeży tymianek (10 g) – aromatyczne zioło, które nadaje schabowi wyrazisty smak.
• Ząbki czosnku (2 szt.) – dodają intensywnego, pikantnego aromatu.
• Olej rzepakowy (80 ml) – tłuszcz do marynaty i smażenia.

Schab:

• Schab wieprzowy (360 g) – mięso, które po odpowiedniej obróbce stanie się miękkie i soczyste.
• Sól i pieprz – do doprawienia mięsa.
• Cukinia (240 g) – grillowana, dodaje świeżości i lekkości do dania.
• Mozzarella (125 g) – delikatny ser, który po podgrzaniu przyjemnie się rozpuści.
• Suszone pomidory (120 g) – intensywny, słodko-kwaśny akcent, który doskonale pasuje do schabu.

Dodatki:

• Pomidor czerwony (850 g) – świeży i soczysty, idealny do połączenia z cukinią.
• Kasza jęczmienna (200 g) – sycący dodatek do dania.

Sos:

• Suszone pomidory (pozostałe 6 sztuk) – baza sosu.
• Cytryna (1 szt.) – skórka i sok dla świeżości i kwasowości.
• Tymianek (kilka gałązek) – do podkreślenia smaku sosu.
• Olej rzepakowy (2 łyżki) – do nadania gładkiej konsystencji sosu.

Dlaczego warto wybrać ten przepis?

Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią to połączenie wyrazistych smaków i różnorodnych tekstur. Delikatne mięso, wyraziste suszone pomidory, kremowa mozzarella i grillowane warzywa tworzą harmonijną całość, która zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. To danie nie tylko wygląda elegancko, ale jest również sycące i pełne wartości odżywczych, dzięki dodatkom takim jak kasza jęczmienna.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie marynaty

Zaczynamy od przygotowania marynaty, która nada schabowi wyjątkowego smaku. Posiekaj drobno świeży tymianek i czosnek, a następnie połącz je z 3 łyżkami oleju rzepakowego. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły, i odstaw marynatę na bok.

Krok 2: Przygotowanie cukinii

Cukinię kroimy w plastry o grubości około 1 cm, najlepiej po skosie, co doda jej eleganckiego wyglądu. Dopraw cukinię szczyptą pieprzu i dodaj odrobinę marynaty przygotowanej wcześniej. Pozostaw cukinię na 5-10 minut, aby wchłonęła smaki przypraw.

Krok 3: Przygotowanie schabu

Każdy kawałek schabu rozkładamy na folii spożywczej, a następnie przykrywamy drugim kawałkiem folii i delikatnie rozbijamy na cienkie plastry. Po odkryciu folii nacieramy mięso przygotowaną marynatą z obu stron, a następnie zawijamy każdy kawałek schabu osobno w folię spożywczą. Wkładamy mięso do lodówki na kilkanaście minut, aby dobrze przeszło smakami.

Krok 4: Grillowanie cukinii

Rozgrzewamy patelnię grillową i grillujemy plastry cukinii z obu stron, aż skórka nabierze intensywnego zielonego koloru, a środek będzie miękki. Solimy cukinię pod koniec smażenia. Sparzone pomidory kroimy w plastry o grubości 1 cm i układamy je na talerzu naprzemiennie z grillowaną cukinią. Całość polewamy niewielką ilością sosu z suszonych pomidorów.

Krok 5: Obsmażanie schabu

Schab wyjmujemy z folii i grillujemy na rozgrzanej patelni z obu stron, aż się zarumieni. Solimy mięso pod koniec smażenia. Na każdy plaster schabu układamy kilka pasków suszonych pomidorów oraz kawałki mozzarelli, a następnie zawijamy je w ruloniki i trzymamy jeszcze przez chwilę na patelni, aby ser delikatnie się rozpuścił.

Krok 6: Przygotowanie sosu

Pozostałe suszone pomidory miksujemy z zalewą. Dodajemy skórkę z połowy cytryny oraz sok z całej cytryny, a także szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Wlewamy około 2 łyżki oleju rzepakowego i wrzucamy kilka gałązek tymianku. Wszystko dokładnie miksujemy na gładką masę. Sos powinien być intensywny w smaku, z wyczuwalnym cytrusowym akcentem.

Jak podawać?

Ugotowaną kaszę jęczmienną nakładamy na talerz, obok układamy grillowaną cukinię z pomidorami oraz ruloniki z mięsa. Całość polewamy przygotowanym sosem z suszonych pomidorów. Dekorujemy listkami świeżego tymianku oraz kawałkami mozzarelli, które roztopią się pod wpływem ciepła mięsa. Danie podawaj od razu, najlepiej na gorąco, aby zachować idealną konsystencję sera i aromat.

Wariacje przepisu:

• Zamiast schabu – możesz użyć piersi z kurczaka lub indyka, które także świetnie komponują się z pesto i grillowanymi warzywami.
• Orzechy – zamiast pistacji, możesz dodać do sosu orzechy nerkowca lub migdały, co wzbogaci jego smak i konsystencję.
• Kasza jęczmienna – jeśli wolisz, zastąp kaszę ryżem, komosą ryżową lub puree ziemniaczanym.

Podsumowanie

Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią to danie, które łączy w sobie wyrazistość smaków i elegancki wygląd. Dzięki odpowiedniej obróbce mięsa i świeżym składnikom, uzyskasz posiłek, który zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. To idealna propozycja na specjalne okazje, jak i codzienne obiady – smaczne, aromatyczne i pełne wartości odżywczych.