Saltimbocca to klasyczne danie włoskie, które tradycyjnie przygotowuje się z cielęciny, szynki parmeńskiej i szałwii. W tym przepisie oferujemy prostszą, a jednocześnie równie smaczną wersję – z soczystym kurczakiem, szynką szwarcwaldzką i aromatycznymi dodatkami. Saltimbocca z kurczaka to idealna propozycja na szybki, ale elegancki obiad lub kolację. Delikatny filet z kurczaka w połączeniu z chrupiącą szynką, roztopionym serem i świeżą szałwią to uczta dla zmysłów.

Składniki:

Na kurczaka:

• Filety z piersi kurczaka (4 szt.) – delikatne i soczyste mięso.
• Szynka szwarcwaldzka (120 g) – wyrazista i lekko słona, idealna do nadania charakteru potrawie.
• Ser gouda (60 g) – kremowy ser, który pięknie się topi na mięsie.
• Świeża szałwia (5 g) – kluczowy składnik, nadający potrawie aromatyczny, ziołowy smak.
• Czosnek (3 ząbki) – do marynaty i wzbogacenia smaku.
• Oliwa z oliwek (3 łyżki) – do smażenia i aromatyzowania kaszy.
• Sól i pieprz – do doprawienia mięsa.
• Wykałaczki – do spinania mięsa.

Na kaszę:

• Kasza jęczmienna (300 g) – pożywny dodatek do saltimboccy.
• Suszone pomidory (130 g) – intensywne w smaku, dodające kaszy słodko-kwaśnego akcentu.
• Czosnek (1 ząbek) – do aromatyzowania kaszy.
• Świeża szałwia (4 listki) – do kaszy, dla wzbogacenia smaku.
• Białe wino (100 ml) – dodaje głębi smaku.
• Woda (100 ml) – do gotowania kaszy.

Na sos:

• Cebula (0,5 szt.) – dla bazy smakowej.
• Papryka czerwona (0,25 szt.) – dla koloru i słodyczy.
• Kapary (70 g) – kwaśne i intensywne, idealnie podkręcają sos.
• Śmietana 18% (200 ml) – do stworzenia kremowej konsystencji sosu.
• Czosnek (1 ząbek) – do aromatyzowania sosu.
• Białe wino (100 ml) – dla podkreślenia smaku sosu.

Dlaczego ten przepis?

Saltimbocca z kurczaka to danie, które idealnie sprawdzi się na codzienny obiad lub wyjątkową kolację. Jest szybkie do przygotowania, a jednocześnie efektowne. Kombinacja chrupiącej szynki szwarcwaldzkiej, aromatycznej szałwii i delikatnego kurczaka sprawia, że danie smakuje wyjątkowo. Kasza jęczmienna z suszonymi pomidorami to zdrowy i sycący dodatek, który dopełnia całość.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie kurczaka

Zaczynamy od przygotowania mięsa. Każdą pierś kurczaka kroimy pod skosem na 3 plastry, każdy o szerokości około 1,5 cm. Każdy plaster mięsa doprawiamy solą i pieprzem tylko z jednej strony. Następnie kroimy czosnek w cienkie plasterki. Na każdy kawałek kurczaka kładziemy 1-2 plasterki czosnku oraz po jednym listku szałwii. Na wierzchu układamy połowę plastra szynki szwarcwaldzkiej i spinamy całość wykałaczką, aby mięso zachowało swój kształt podczas smażenia.

Krok 2: Smażenie kurczaka

Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Kawałki kurczaka układamy na patelni szynką do dołu, aby ładnie się zrumieniła. Gdy szynka się przyrumieni, przewracamy mięso na drugą stronę. Następnie zdejmujemy mięso z patelni, wyjmujemy wykałaczki i przekładamy kurczaka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każdym kawałku mięsa układamy plaster sera gouda i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 5 minut, aż ser się roztopi.

Krok 3: Przygotowanie kaszy jęczmiennej

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku oraz 4 listki szałwii. Gdy czosnek się zeszkli, dodajemy suchą kaszę jęczmienną i prażymy ją przez chwilę. Następnie podlewamy kaszę białym winem i gotujemy, aż wino odparuje. Dodajemy wodę w proporcji 1:1,2 i gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut, aż kasza wchłonie płyn. Na koniec mieszamy kaszę z pokrojonymi w drobną kostkę suszonymi pomidorami.

Krok 4: Przygotowanie sosu

Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Gdy warzywa się zeszklą, dodajemy białe wino i czekamy, aż odparuje. Następnie dodajemy śmietanę i całość zagotowujemy. Gdy sos zgęstnieje, dodajemy kapary oraz odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Sos powinien być kremowy, ale nie za rzadki.

Krok 5: Podawanie dania

Na talerzu rozkładamy porcję kaszy jęczmiennej, polewamy ją przygotowanym sosem. Na wierzchu układamy kawałki saltimboccy z kurczaka z roztopionym serem. Całość dekorujemy listkami szałwii oraz mielonym pieprzem.

Jak podawać?

Saltimbocca z kurczaka najlepiej smakuje podana na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Można ją serwować z dodatkiem świeżej sałaty lub pieczywa. To danie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje, dzięki swojemu eleganckiemu wyglądowi i wyjątkowemu smakowi.

Wariacje przepisu:

• Zamiast kurczaka – możesz użyć polędwiczki wieprzowej lub cielęciny, zbliżając się do tradycyjnej wersji saltimboccy.
• Zamiast kaszy jęczmiennej – można podać danie z puree ziemniaczanym lub ryżem, aby nadać mu bardziej klasyczny charakter.
• Inne sery – zamiast gouda, spróbuj parmezanu lub mozzarella dla innej konsystencji i smaku.

Podsumowanie

Łatwa saltimbocca z kurczaka to doskonałe połączenie włoskiej tradycji z szybkim przygotowaniem i prostymi składnikami. Aromatyczne zioła, soczysty kurczak, chrupiąca szynka i delikatny ser to gwarancja smaku, który zachwyci wszystkich przy stole. Spróbuj tego przepisu, aby wprowadzić odrobinę włoskiej elegancji do swojej kuchni!