Lasagne to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej – warstwowy makaron z bogatym sosem mięsno-pomidorowym, kremowym beszamelem i ciągnącym się serem. To danie, które syci, zachwyca smakiem i aromatem, a przy tym doskonale się prezentuje. Jak przygotować idealną lasagne z sosem bolońskim, beszamelowym i serem?
Jakie składniki są potrzebne do klasycznej lasagne?
Na sos boloński:
-
Mięso mielone (wołowe lub wieprzowo-wołowe) – 500 g
-
Cebula – 1 sztuka
-
Czosnek – 2 ząbki
-
Przecier pomidorowy – 400 ml
-
Ketchup (opcjonalnie) – 2 łyżki
-
Olej do smażenia – 2 łyżki
-
Woda – 100 ml
-
Sól, pieprz, papryka słodka – do smaku
-
Zioła włoskie (opcjonalnie) – oregano, bazylia
Na sos beszamelowy:
-
Masło – 2 łyżki
-
Mąka pszenna – 2 łyżki
-
Mleko – 500 ml
-
Gałka muszkatołowa – szczypta
-
Ser twardy (np. parmezan) – 100 g (starty)
Pozostałe składniki:
-
Makaron do lasagne – 9–12 płatów (surowych, bez potrzeby gotowania)
-
Mozzarella – 1 kulka (pokrojona w plastry)
-
Dodatkowy ser do zapiekania – ok. 100 g (np. gouda, mozzarella starta)
Jak przygotować sos boloński do lasagne?
-
Podsmaż cebulę na oleju, aż się zeszkli.
-
Dodaj mięso mielone, smaż do zrumienienia.
-
Dopraw solą, pieprzem i papryką.
-
Przełóż do garnka, dodaj przecier, ketchup i wodę.
-
Gotuj na małym ogniu przez 30–35 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i nabierze głębi smaku.
Jak zrobić idealny sos beszamelowy?
-
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez ok. 2 minuty, mieszając (powstanie jasna zasmażka).
-
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając rózgą – sos powinien być gładki i bez grudek.
-
Gotuj do zgęstnienia – powinien mieć konsystencję gęstszą niż ciasto naleśnikowe.
-
Dopraw gałką muszkatołową i dodaj starty ser – mieszaj aż się rozpuści.
Jak ułożyć warstwy lasagne?
-
Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego.
-
Na to ułóż płaty makaronu, następnie sos beszamelowy + sos boloński + starty ser.
-
Powtarzaj układanie warstw 3–4 razy.
-
Ostatnią warstwę powinien stanowić sos boloński i plastry mozzarelli.
Jak długo piec lasagne?
-
Wstaw lasagne do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół).
-
Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch się zarumieni, a ser roztopi i zacznie lekko bulgotać.
Jak podawać lasagne?
-
Odstaw ją na kilka minut po wyjęciu z piekarnika – dzięki temu lepiej się pokroi.
-
Podawaj z sałatą z winegretem, ziołowym pieczywem lub po prostu jako samodzielne danie.
Dlaczego warto przygotować lasagne z dwoma sosami?
-
Bogactwo smaków: kremowy beszamel i aromatyczny sos mięsny doskonale się uzupełniają.
-
Warstwowa struktura: efektowna i sycąca – idealna dla gości i całej rodziny.
-
Możliwość modyfikacji: zamiast mięsa można użyć warzyw lub zamienników roślinnych.
