Kotlet schabowy to klasyk polskiej kuchni, który na stałe wpisał się w kulinarne tradycje wielu domów. Warto jednak od czasu do czasu urozmaicić tradycyjne przepisy i spróbować czegoś nowego. Kotlet schabowy w migdałowej panierce to interesująca alternatywa dla klasycznej wersji, która z pewnością zaskoczy niejednego smakosza. Podany z purée z rukoli staje się nie tylko smacznym, ale i eleganckim daniem. Oto przepis, który pozwoli Ci cieszyć się wyjątkowym smakiem kotletów w nowej odsłonie.
Składniki:
Kotlety schabowe
240 g mięsa wieprzowego schab
1 jajko
200 g mąki migdałowej
0,5 łyżeczki papryki wędzonej mielonej
0,5 łyżeczki curry
0,5 łyżeczki kminku mielonego
Sól, pieprz czarny do smaku
1 łyżka oleju kokosowego do smażenia
Purée z rukoli
60 g rukoli
300 g sera feta
20 ml oliwy z oliwek
2 łyżki orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili czerwona
0,5 łyżeczki syropu klonowego
Do podania
450 g młodej marchewki
Przepis i sposób przygotowania:
Krok 1: Smażenie Kotletów
Kotlety schabowe delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cieńsze. Dopraw solą, pieprzem oraz przyprawami – papryką wędzoną, curry i kminkiem.
W jednym naczyniu roztrzep jajko, a w drugim umieść mąkę migdałową.
Kotlety najpierw maczaj w jajku, a następnie w mące migdałowej, aby dokładnie je pokryć.
Na patelni rozgrzej olej kokosowy i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
Krok 2: Przygotowanie Purée z Rukoli
Do blendera dodaj rukolę, ser feta, oliwę z oliwek, orzechy włoskie, czosnek, papryczkę chili i syrop klonowy.
Zmiksuj wszystkie składniki na gładką, kremową masę.
Podawanie
Upieczone kotlety podawaj na talerzu w towarzystwie purée z rukoli.
Jako dodatek idealnie sprawdzi się młoda marchewka, którą możesz upiec razem z kotletami lub podać na surowo.
Podsumowanie
Kotlet schabowy w migdałowej panierce to doskonały sposób na wprowadzenie odmiany do tradycyjnego menu. Migdałowa panierka dodaje kotletom niezwykłej chrupkości i delikatnego smaku, a purée z rukoli jest orzeźwiającym uzupełnieniem całości. Takie połączenie smaków sprawia, że danie to jest nie tylko smaczne, ale i estetycznie prezentuje się na talerzu, co czyni je idealnym wyborem na specjalne okazje. Smacznego!
