Jesień to doskonały czas na przygotowanie rozgrzewających i pełnych smaku zup. Zupa z cykorii z orzechami i gorgonzolą to wyjątkowe połączenie delikatnej goryczki cykorii, kremowej konsystencji oraz intensywnego aromatu sera. Jeśli szukasz eleganckiego i nietuzinkowego dania na chłodne dni, koniecznie wypróbuj ten przepis!
Jakie składniki są potrzebne do zupy z cykorii z orzechami i gorgonzolą?
Składniki:
-
Gałka muszkatołowa – 1 szczypta
-
Jajka – 2 sztuki
-
Orzechy włoskie – 200 gramów
-
Ser gorgonzola – 150 gramów
-
Świeżo mielony czarny pieprz – 1 szczypta
-
Mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka
-
Rosół z kury z pietruszką i lubczykiem – 1 litr
-
Cykoria – 4 sztuki
-
Sok z cytryny – kilka kropel
-
Śmietana 36% – 3 łyżki
Jak przygotować jesienną zupę z cykorii krok po kroku?
1. Jak przygotować cykorię do zupy?
-
Umyj cykorię, usuń zewnętrzne liście i odetnij głąb, który jest najbardziej gorzki.
-
Pokrój cykorię na mniejsze kawałki.
-
Skrop cykorię kilkoma kroplami soku z cytryny, aby zachowała jasny kolor.
2. Jak przygotować bazę do zupy?
-
W garnku zagotuj rosół z kury.
-
Dodaj pokrojoną cykorię i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmięknie.
-
W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z mąką ziemniaczaną, aby uniknąć grudek.
3. Jak zagęścić i doprawić zupę?
-
Do gotującej się zupy dodaj mieszankę śmietany i mąki, cały czas mieszając, aby uniknąć zważenia.
-
Dopraw szczyptą gałki muszkatołowej i pieprzem.
-
Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
4. Jak przygotować dodatki do zupy?
-
Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni przez 2-3 minuty, aby wydobyć ich aromat.
-
Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój na ćwiartki.
-
Gorgonzolę pokrój w kostkę lub pokrusz na małe kawałki.
5. Jak serwować jesienną zupę z cykorii?
-
Przelej gorącą zupę do miseczek.
-
Na wierzchu ułóż kawałki gorgonzoli, podprażone orzechy oraz ćwiartki jajka.
-
Posyp dodatkowo świeżo mielonym pieprzem.
-
Można skropić oliwą z orzechów włoskich dla wzmocnienia smaku.
Jakie dodatki pasują do zupy z cykorii?
-
Chrupiące grzanki – z pełnoziarnistego pieczywa lub bagietki.
-
Krokiety serowe – małe roladki serowe doskonale uzupełnią kremową konsystencję zupy.
-
Gruszka w occie balsamicznym – dodatek słodko-kwaśny świetnie kontrastuje z intensywną goryczką cykorii.
Jak przechowywać zupę z cykorii?
-
Zupę najlepiej przechowywać w lodówce do 2 dni.
-
Przed podgrzaniem warto dodać odrobinę wody lub bulionu, ponieważ zupa może zgęstnieć.
-
Orzechy i gorgonzolę dodawaj dopiero po podgrzaniu, aby nie straciły swoich walorów smakowych.
Jakie są warianty zupy z cykorii?
-
Zupa z cykorii i ziemniaków – dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, aby zupa była bardziej sycąca.
-
Zupa cykoriowo-gruszkowa – słodka gruszka w połączeniu z gorgonzolą nadaje oryginalnego charakteru.
-
Zupa z cykorii i pora – dodatek pora wzbogaca smak i nadaje zupie delikatnej słodyczy.
Podsumowanie
Jesienna zupa z cykorii z orzechami i gorgonzolą to idealna propozycja na chłodne dni. Wyrazista w smaku, kremowa i pełna kontrastów, dzięki czemu każda miska to prawdziwa uczta. Jeśli szukasz inspiracji na wyjątkowe, niebanalne danie, ten przepis na pewno przypadnie Ci do gustu!
