Sos beszamelowy to jeden z podstawowych sosów w kuchni europejskiej, szczególnie popularny w kuchni włoskiej i francuskiej. Włoska wersja beszamelu jest delikatniejsza i często używana do lasagne, cannelloni, zapiekanek oraz warzyw. Chcesz wiedzieć, jak przygotować idealnie gładki i aksamitny beszamel? Sprawdź ten przepis!
Czym różni się włoski beszamel od klasycznego?
- Włoski beszamel jest lżejszy, mniej gęsty niż klasyczna francuska wersja.
- Jest podstawą wielu włoskich zapiekanek, np. lasagne alla bolognese.
- Często wzbogaca się go gałką muszkatołową lub serem, aby nadać mu jeszcze więcej smaku.
Jakie składniki są potrzebne do beszamelu włoskiego?
Lista składników:
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki mąki
- 0,2 kostki masła (około 40 g)
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej
Jak zrobić włoski beszamel krok po kroku?
1. Jak przygotować zasmażkę?
- W rondelku rozpuść masło na małym ogniu.
- Dodaj 2 łyżki mąki i energicznie mieszaj trzepaczką, aby powstała jasna zasmażka.
- Smaż przez około 1 minutę, ale nie pozwól, by mąka się przypaliła.
2. Jak dodać mleko?
- Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
3. Jak doprawić beszamel?
- Dopraw sos solą, pieprzem i opcjonalnie gałką muszkatołową.
- Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż uzyskasz idealnie gładką, aksamitną konsystencję.
Do czego używać włoskiego beszamelu?
✅ Lasagne alla Bolognese – beszamel to obowiązkowy składnik klasycznej włoskiej lasagne.
✅ Cannelloni i zapiekane makarony – nadaje potrawom kremowej konsystencji.
✅ Zapiekane warzywa – świetnie komponuje się z brokułami, kalafiorem czy szpinakiem.
✅ Moussaka i inne dania warstwowe – można go użyć jako bazę do wielu zapiekanek.
Jak przechowywać beszamel?
- W lodówce – do 3 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Podgrzewanie – najlepiej na małym ogniu, mieszając trzepaczką; jeśli zgęstnieje, można dodać odrobinę mleka.
Teraz już wiesz, jak zrobić idealny włoski beszamel! To prosty, ale niezwykle uniwersalny sos, który wzbogaci Twoje ulubione dania. Smacznego! 🍽️
