Zupa Pavese to klasyczne włoskie danie, które wyróżnia się prostotą, ale jednocześnie niezwykłą głębią smaku. Powstała w regionie Lombardii i tradycyjnie przygotowywana jest na bazie rosołu, chrupiącej ciabatty, jajka oraz parmezanu. To idealna propozycja na szybki, rozgrzewający posiłek, który dostarcza mnóstwo wartości odżywczych. Jak ją przygotować? Oto sprawdzony przepis!
Jakie składniki są potrzebne do aromatycznej zupy Pavese?
Aby przygotować tę pyszną i aromatyczną zupę, potrzebujesz:
- 0,75 litra rosołu drobiowego (najlepiej domowego)
- 4 kromki ciabatty (lub innego chrupiącego pieczywa)
- 4 żółtka (jedno na porcję)
- 40 g startego parmezanu (do posypania)
- 1 pomidor (sparzony, obrany i drobno posiekany)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do podsmażenia)
Jak przygotować zupę Pavese krok po kroku?
1. Jak przygotować bazę zupy?
- W garnku rozgrzej oliwę i wrzuć posiekany czosnek.
- Smaż na małym ogniu przez ok. 1 minutę, aż czosnek zacznie wydzielać aromat (uważaj, żeby się nie przypalił).
- Dodaj drobno posiekany pomidor i smaż przez kolejne 2 minuty, aż zmięknie.
2. Jak przygotować ciabattę?
- W tym czasie podpiecz kromki ciabatty w piekarniku lub na patelni (powinny być chrupiące, ale nie przypalone).
3. Jak zagotować rosół?
- Do garnka z czosnkiem i pomidorem wlej rosół drobiowy.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
4. Jak dodać jajka do zupy Pavese?
- Do każdego głębokiego talerza lub miski włóż po jednej kromce ciabatty.
- Delikatnie umieść żółtko jajka na wierzchu pieczywa.
- Powoli zalej gorącym rosołem – ciepło zupy powinno lekko ściąć żółtko, ale wciąż pozostawić je delikatnie płynne.
5. Jak podawać zupę Pavese?
- Posyp zupę startym parmezanem.
- Możesz dodać odrobinę świeżo mielonego pieprzu lub listki świeżej bazylii dla dodatkowego aromatu.
Z czym podawać zupę Pavese?
Ta klasyczna włoska zupa smakuje najlepiej z:
- dodatkową porcją pieczonej ciabatty,
- lampką białego wina,
- lekką sałatką z rukolą i pomidorkami koktajlowymi.
Jak przechowywać zupę Pavese?
- Najlepiej spożywać od razu po przygotowaniu – zupa z żółtkiem nie nadaje się do długiego przechowywania.
- Jeśli masz nadmiar rosołu, możesz przechowywać go w lodówce do 3 dni i przygotować świeżą porcję zupy na bieżąco.
Podsumowanie
Zupa Pavese to proste, ale niezwykle aromatyczne danie, które zachwyca swoim bogatym smakiem i kremową konsystencją żółtka. Dzięki połączeniu rosłu, chrupiącego pieczywa i parmezanu, stanowi idealny, rozgrzewający posiłek w chłodne dni. Wypróbuj ten klasyczny włoski przepis i poczuj smak Lombardii! 🍲🥚🧀
