Zrazy wieprzowe to klasyka kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej, ale w tej wersji nabierają wyjątkowego charakteru dzięki nadzieniu inspirowanemu kuchnią włoską – z dodatkiem surowej szynki, mortadeli, surowej kiełbasy i sera. To doskonałe danie na rodzinny obiad, które zachwyci swoją soczystością i głębią smaku. Jak przygotować idealne zwijane zrazy z brianzy? Sprawdź przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do zwijanych zrazów wieprzowych?
Aby danie było pełne smaku i aromatu, kluczowe jest dobrej jakości mięso oraz wyraziste nadzienie z dodatkiem czosnku, słoniny i sera.
Lista składników:
- Wieprzowina szynkowa w plastrach – 500 g
- Szynka surowa (np. parmeńska, serrano) – 100 g
- Kiełbasa surowa – 200 g
- Mortadela – 50 g
- Słonina – 50 g
- Czosnek – 1 ząbek
- Starty ser – 2 łyżki (np. parmezan lub pecorino)
- Zielona pietruszka (posiekana) – 2 łyżki
- Sól i pieprz – po 1 szczyptę
Jak przygotować zrazy wieprzowe zwijane z brianzy?
Krok 1: Przygotowanie mięsa
- Plastry wieprzowiny delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cienkie i elastyczne do zwijania.
- Dopraw je solą i pieprzem z obu stron.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
- Pokrój słoninę, surową szynkę, mortadelę i kiełbasę na drobne kawałki.
- Wymieszaj wszystko w misce, dodając posiekany czosnek, ser i pietruszkę.
- Delikatnie zagnieć, aby składniki dobrze się połączyły.
Krok 3: Formowanie i zwijanie zrazów
- Na każdy plaster mięsa nałóż porcję farszu.
- Zwijaj ciasno w roladki i zabezpiecz wykałaczkami lub zwiąż nitką.
Krok 4: Smażenie i duszenie
- Na dużej patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu (np. smalec lub oliwę z oliwek).
- Obsmaż zrazy z każdej strony na złoty kolor.
- Przełóż do garnka, dodaj trochę bulionu lub wody i duś pod przykryciem przez 40–50 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Jak podawać zwijane zrazy wieprzowe?
To danie najlepiej smakuje z klasycznymi dodatkami:
✔ Kluski śląskie lub ziemniaki puree – świetnie komponują się z sosem powstałym podczas duszenia.
✔ Surówka z kiszonej kapusty – nada świeżości i przełamie smak mięsa.
✔ Grzanki czosnkowe lub bagietka – do maczania w sosie.
Jak uniknąć najczęstszych błędów przy przygotowywaniu zrazów?
- Zbyt grube mięso – powinno być cienko rozbite, aby łatwo się zwijało.
- Za dużo farszu – zbyt duża ilość może utrudnić zwijanie i powodować rozpadanie się roladek.
- Zbyt krótkie duszenie – aby mięso było miękkie, powinno się gotować w sosie przez co najmniej 40–50 minut.
Dlaczego warto spróbować tego dania?
✔ Bogaty, wyrazisty smak – dzięki połączeniu różnych rodzajów wędlin i przypraw.
✔ Tradycyjne, ale z twistem – klasyczne zrazy w nowej odsłonie.
✔ Idealne na rodzinny obiad – sycące, aromatyczne i pełne głębi.
Podsumowanie
Zrazy wieprzowe zwijane z brianzy to doskonała propozycja na treściwy obiad. Połączenie soczystej wieprzowiny, aromatycznych wędlin i sera tworzy wyjątkową kompozycję smaków, która zachwyci każdego miłośnika kuchni tradycyjnej.
Spróbuj tego przepisu i odkryj nowe oblicze klasycznych zrazów!
Smacznego! 🥩🍽️😊
