Zabaione (lub zabaglione) to klasyczny włoski deser o aksamitnej, puszystej konsystencji, przygotowywany z żółtek, cukru i wina. Najczęściej serwowany na ciepło lub schłodzony, jest lekki, ale jednocześnie intensywnie aromatyczny. To doskonały dodatek do owoców, biszkoptów lub jako deser sam w sobie. Jak zrobić idealne Zabaione? Sprawdź ten przepis!
Jakie składniki są potrzebne do Zabaione?
Kluczowe w tym przepisie są świeże żółtka i dobrej jakości wino – najlepiej słodkie marsala, choć można użyć również prosecco, muscatu lub innego aromatycznego białego wina.
Lista składników:
- Żółtka jaj – 5 sztuk
- Cukier – 5 łyżek
- Wino (marsala, muscat lub prosecco) – 200 ml
- Kakao – 1 łyżka (opcjonalnie, do dekoracji lub dodatkowego smaku)
Jak przygotować Zabaione?
Krok 1: Przygotowanie kąpieli wodnej
- W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień, aby woda delikatnie parowała.
- Umieść żaroodporną miskę nad garnkiem tak, aby nie dotykała wody – stworzy to kąpiel wodną (bain-marie), w której ubijemy krem.
Krok 2: Ubijanie żółtek z cukrem
- Do miski wsyp cukier i dodaj żółtka.
- Ubijaj trzepaczką lub mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość.
Krok 3: Dodanie wina i gotowanie kremu
- Powoli wlej wino, cały czas mieszając, aby składniki się połączyły.
- Kontynuuj ubijanie na parze przez 5–7 minut, aż masa zgęstnieje i stanie się kremowa.
- Gdy krem będzie gotowy, zdejmij go z kąpieli wodnej i lekko ostudź.
Krok 4: Podanie deseru
- Przelej Zabaione do kieliszków lub pucharków.
- Posyp kakao dla lekkiej goryczki, która świetnie balansuje słodycz kremu.
- Możesz udekorować owocami (np. truskawkami, malinami), biszkoptami lub startą czekoladą.
Jak podawać Zabaione?
Ten kremowy deser świetnie komponuje się z różnymi dodatkami:
✔ Świeżymi owocami – truskawki, maliny, borówki lub figi.
✔ Biszkoptami lub amaretti – dla dodatkowej chrupkości.
✔ Startą gorzką czekoladą – aby podkreślić głębię smaku.
✔ Schłodzony lub na ciepło – można podawać od razu lub schłodzić w lodówce.
Jak uniknąć najczęstszych błędów przy przygotowywaniu Zabaione?
- Nie przegrzewaj kremu – jeśli żółtka się zagotują, masa może się zwarzyć.
- Ubijaj cały czas – mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia aksamitną konsystencję.
- Nie używaj zbyt mocnego wina – powinno być słodkie i aromatyczne, ale nie dominować nad smakiem kremu.
Dlaczego warto spróbować Zabaione?
✔ Klasyczny włoski deser – znany od wieków, zawsze zachwyca smakiem.
✔ Szybki do przygotowania – gotowy w mniej niż 15 minut.
✔ Lekki, puszysty i aromatyczny – doskonały na specjalne okazje.
Podsumowanie
Zabaione to idealny deser dla miłośników kremowych i lekkich słodkości. Delikatna struktura, aksamitna konsystencja i bogaty smak sprawiają, że ten włoski przysmak dosłownie „skacze do ust”!
Spróbuj tego przepisu i poczuj smak prawdziwej Italii!
Smacznego! 🍮🇮🇹
