Gnocchi to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, serwowane najczęściej jako primo piatto, czyli pierwsze danie główne po przystawkach. Te miękkie, ziemniaczane kluseczki doskonale chłoną sosy i zachwycają swoją delikatną strukturą. Kluczem do udanych gnocchi są odpowiednie ziemniaki i proste, ale aromatyczne dodatki. Dziś zaprezentujemy gnocchi z trzema sosami: serowym z gorgonzolą, pieczarkowym i pesto. Idealna propozycja na obiad dla całej rodziny!
Jakie ziemniaki wybrać do gnocchi?
Czy ziemniaki mają znaczenie? Tak! Najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste – zawierają mniej wody i są bardziej „suche” po ugotowaniu. Idealne będą:
-
Aster
-
Ibis
-
Bryza
-
Irga
-
Irys
Ziemniaki bardziej wodniste wymagają większej ilości mąki, co sprawi, że gnocchi staną się twarde i gumowate.
Jak przygotować domowe gnocchi?
Składniki na 8 porcji:
-
1 kg ziemniaków (mączystych)
-
200 g mąki pszennej
-
1 jajko
-
szczypta soli
Krok po kroku:
1. Jak przygotować ziemniaki?
-
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, dzięki czemu nie chłoną tyle wody.
-
Obierz je jeszcze ciepłe i odstaw na kilka minut do przestudzenia.
2. Jak zagnieść ciasto?
-
Rozgnieć ziemniaki (najlepiej prasą lub tłuczkiem).
-
Dodaj mąkę, jajko i sól.
-
Wymieszaj i delikatnie zagnieć, aż uzyskasz gładkie ciasto (nie wyrabiaj zbyt długo!).
3. Jak formować gnocchi?
-
Podziel ciasto na części i uformuj z nich cienkie wałeczki (ok. 1 cm średnicy).
-
Pokrój na kawałki 1–2 cm.
-
Nadaj charakterystyczny kształt za pomocą widelca lub specjalnej deseczki.
4. Jak gotować gnocchi?
-
Gotuj w dużej ilości osolonej wody.
-
Gdy wypłyną na powierzchnię – są gotowe!
Jakie sosy najlepiej pasują do gnocchi?
1. Sos serowy z gorgonzolą
Składniki:
-
1 łyżka masła
-
100 ml śmietanki 30%
-
40 g gorgonzoli
-
sól i pieprz do smaku
Jak przygotować?
-
Rozpuść masło na patelni, dodaj śmietankę i delikatnie podgrzewaj.
-
Dodaj pokrojoną gorgonzolę i mieszaj, aż się rozpuści.
-
Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.
2. Sos pieczarkowy
Składniki:
-
1 łyżka masła
-
200 g pieczarek
-
1/2 małej cebulki
-
sól i pieprz
Jak przygotować?
-
Pokrój pieczarki w cienkie półplasterki.
-
Posiekaj cebulkę, zeszklij ją na maśle.
-
Dodaj pieczarki i smaż, aż lekko się zarumienią.
-
Wlej odrobinę śmietanki (opcjonalnie) i dopraw do smaku.
3. Sos pesto
Składniki:
-
40 g pesto genovese (gotowe lub domowe)
-
1 łyżka wody
Jak przygotować?
-
Pesto rozrzedź wodą i dobrze wymieszaj.
-
Idealnie nadaje się do gnocchi – wystarczy je tylko wymieszać, nie trzeba podgrzewać.
Jak podać gnocchi z trzema sosami?
-
Najlepiej serwować gnocchi podzielone na trzy części – każdą z innym sosem.
-
Można udekorować je świeżymi ziołami, parmezanem lub orzechami.
-
To świetna opcja na przyjęcie – każdy wybierze swój ulubiony smak!
Czy gnocchi można przechowywać?
Tak!
-
Surowe: ułóż na tacy i zamroź, a następnie przełóż do woreczków.
-
Ugotowane: przechowuj w lodówce do 2 dni, najlepiej osobno od sosu.
-
Zamrażanie sosów: sos pieczarkowy i serowy nadają się do mrożenia, pesto lepiej przechowywać w lodówce.
Podsumowanie
Domowe gnocchi z trzema sosami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale i świetna zabawa w kuchni! Dzięki różnorodnym sosom możesz zaspokoić gusta każdego – od wielbicieli serów, przez fanów pieczarek, po miłośników ziół i pesto. Ten klasyk kuchni włoskiej sprawdzi się na rodzinny obiad, romantyczną kolację czy imprezę z przyjaciółmi.
