Gnocchi di patate, czyli włoskie kluseczki ziemniaczane, to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej. Ich delikatna, miękka struktura i uniwersalność sprawiają, że doskonale komponują się z różnymi sosami – od maślanego z szałwią po kremowe i pomidorowe. Co ważne, są bardzo łatwe do zrobienia w domu! Jak przygotować idealne gnocchi z ziemniaków? Zobacz przepis krok po kroku.
Jakie składniki są potrzebne do gnocchi di patate?
Na około 6 porcji gnocchi potrzebujesz tylko kilku składników:
-
Ziemniaki – 1 kg (najlepiej mączyste, np. typ C)
-
Mąka pszenna – 150 g (typ 450 lub 500)
-
Jajko – 1 sztuka
-
Sól – 2 łyżeczki (do wody i ciasta)
-
Pieprz czarny – 1/4 łyżeczki (świeżo mielony)
-
Gałka muszkatołowa – 4 szczypty (dla delikatnego, korzennego aromatu)
Jak przygotować gnocchi krok po kroku?
1. Jak ugotować ziemniaki na gnocchi?
-
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, aż będą miękkie (ok. 25–30 minut).
-
Odcedź, odparuj i obierz jeszcze ciepłe – to ważne, aby usunąć nadmiar wilgoci.
-
Przeciśnij je przez praskę lub dokładnie utłucz – masa powinna być gładka, bez grudek.
2. Jak zagnieść ciasto na gnocchi?
-
Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę, sól, jajko, pieprz i gałkę muszkatołową.
-
Zagnieć szybko ciasto – nie wyrabiaj zbyt długo, tylko do połączenia składników. Im krócej zagniatane, tym bardziej miękkie kluseczki.
3. Jak formować włoskie gnocchi?
-
Podziel ciasto na kilka części i z każdej uformuj wałeczek o grubości około 2 cm.
-
Pokrój wałeczki na małe kawałki (ok. 2 cm długości).
-
Jeśli chcesz, możesz nadać im klasyczny wygląd – roluj każdy kawałek po widelcu lub specjalnej deseczce do gnocchi.
Jak gotować gnocchi, by były idealne?
-
Gotuj gnocchi partiami w osolonym wrzątku.
-
Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez 1–2 minuty i wyławiaj łyżką cedzakową.
-
Podawaj od razu z ulubionym sosem.
Z czym podawać gnocchi di patate?
Klasyczne propozycje:
-
Z masłem i szałwią – roztopione masło z listkami szałwii to klasyka!
-
Z sosem pomidorowym i parmezanem – intensywny, domowy sos to idealne uzupełnienie delikatnych kluseczek.
-
Z gorgonzolą i orzechami – wersja kremowa, wyrazista i idealna na chłodniejsze dni.
Inne inspiracje:
-
Z grzybami i śmietanką
-
Z zielonym pesto
-
Z duszonymi warzywami i oliwą z oliwek
Dlaczego warto przygotować gnocchi samodzielnie?
-
Prostota – tylko kilka składników, które masz w domu.
-
Naturalny skład – bez dodatków i ulepszaczy.
-
Elastyczność przepisu – możesz wzbogacać je przyprawami, dodawać do ciasta np. szpinak, dynię, ricottę.
-
Satysfakcja z własnoręcznie zrobionego włoskiego dania!
Jak przechowywać gnocchi?
-
Przed gotowaniem: możesz je rozłożyć na podsypanej mąką tacy i włożyć do lodówki (na 1–2 godziny) lub zamrozić.
-
Po ugotowaniu: najlepiej zjeść od razu, ale przechowywane w lodówce (do 2 dni) dobrze znoszą szybkie podsmażenie na patelni.
