Szukasz autentycznego włoskiego dania, które zachwyci intensywnym smakiem i głębią aromatu? Flaki – Busecca Buciniego to tradycyjne danie pochodzące z północnych Włoch, szczególnie popularne w Lombardii. Jest to gęsta, sycąca zupa na bazie flaków wołowych i cielęcych, warzyw oraz aromatycznych przypraw, które nadają jej wyjątkowy charakter. Sprawdź, jak przygotować tę rozgrzewającą i pożywną potrawę krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do flaków – Busecca Buciniego?
Aby przygotować tradycyjną włoską wersję flaków, potrzebujesz:
Baza mięsna:
- 500 g flaków wołowych – intensywny smak i bogata struktura,
- 500 g flaków cielęcych – delikatniejsze i bardziej kremowe,
- 30 g słoniny – dla głębokiego aromatu.
Warzywa i przyprawy:
- 300 g ziemniaków – dodają kremowości i sytości,
- 100 g cebuli – dla aromatycznej bazy,
- 1 sztuka selera – dla lekko pikantnego smaku,
- 100 g marchewki – dla delikatnej słodyczy,
- Sól i pieprz (po 1 szczypta) – do podkreślenia smaku.
Jak zrobić flaki – Busecca Buciniego krok po kroku?
1. Jak przygotować flaki?
- Jeśli używasz surowych flaków, najpierw je oczyść i dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.
- Następnie gotuj je w osolonej wodzie przez 10 minut, odcedź i powtórz proces, aby usunąć nadmiar tłuszczu i niepożądane aromaty.
- Po drugim gotowaniu odstaw flaki do przestygnięcia, a następnie pokrój je w cienkie paski.
2. Jak przygotować bazę warzywną?
- Cebulę, marchewkę i seler drobno posiekaj.
- Na patelni podsmaż pokrojoną słoninę, aż zacznie się wytapiać.
- Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż się zeszkli.
- Następnie wrzuć marchewkę i seler, mieszając przez kolejne 5 minut.
3. Jak ugotować flaki?
- Do podsmażonych warzyw dodaj pokrojone flaki i podsmażaj przez 5 minut, aby nabrały aromatu.
- Przełóż całość do garnka i zalej wodą lub lekkim bulionem, aby przykrył składniki.
- Gotuj na małym ogniu przez około 60–90 minut, mieszając co jakiś czas.
- W międzyczasie obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, a następnie dodaj je do garnka na ostatnie 30 minut gotowania.
4. Jak doprawić flaki?
- Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem według własnego smaku.
- Możesz również dodać szczyptę gałki muszkatołowej, świeży tymianek lub natkę pietruszki, aby wzbogacić smak.
Z czym podawać flaki – Busecca Buciniego?
To danie najlepiej smakuje w towarzystwie:
- Chrupiącej bagietki lub grzanek – do maczania w aromatycznym bulionie,
- Parmezanu lub pecorino – do posypania na wierzchu,
- Lampki czerwonego wina – np. Chianti lub Barolo, które idealnie komponują się z wołowiną.
Jak przechowywać flaki – Busecca Buciniego?
- W lodówce – przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni,
- W zamrażarce – można mrozić do 3 miesięcy, najlepiej w porcjach,
- Podgrzewanie – najlepiej na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.
Dlaczego warto przygotować domowe flaki?
- Bogate w kolagen i wartości odżywcze,
- Idealne na zimne dni – rozgrzewają i sycą,
- Autentyczny włoski smak – klasyka kuchni Lombardii,
- Można przygotować na kilka dni – świetnie smakuje również na drugi dzień!
Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak pełne smaku i aromatu mogą być domowe flaki Busecca Buciniego! Smacznego! 🍲✨
