Kalarepki faszerowane soczewicą i szpinakiem to znakomita propozycja na bezmięsny obiad, kolację lub elegancką przystawkę. Są sycące, pełne błonnika, a przy tym wyjątkowo delikatne w smaku. To idealne danie sezonowe, które warto przygotować, gdy młoda kalarepa jest dostępna na targach i w sklepach.

Jak przygotować kalarepki do nadziewania?

Zacznij od wybrania średniej wielkości kalarepek – jędrnych, bez plam i przebarwień. Dokładnie je umyj i osusz. Odetnij wierzch (tzw. kapelusz) i delikatnie wydrąż środek – najlepiej użyć do tego łyżeczki lub nożyka do carvingu. Uważaj, by nie uszkodzić ścianek warzywa.

Wskazówka: Pozostaw około 0,5–1 cm miąższu przy skórce, by kalarepka zachowała formę podczas pieczenia.

Co zawiera farsz do faszerowanych kalarepek?

Farsz jest niezwykle prosty i aromatyczny – bazuje na roślinnych składnikach:

Składniki:

• 4 młode kalarepki

• 1/2 szklanki czerwonej lub zielonej soczewicy

• 1 garść świeżego szpinaku (lub 2 łyżki mrożonego)

• 1 ząbek czosnku

• 1–2 łyżki masła

• sól, pieprz do smaku

• opcjonalnie: tarty ser żółty do zapiekania

Wykonanie farszu:

1. Ugotuj soczewicę w lekko osolonej wodzie przez około 15 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź.

2. Miąższ z kalarepki drobno posiekaj.

3. Na maśle zeszklij przeciśnięty czosnek, dodaj szpinak i posiekany miąższ, duś przez kilka minut do miękkości. Dopraw do smaku.

4. Wymieszaj warzywa z ugotowaną soczewicą i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Jak przygotować kalarepki do nadziewania i zapiekania?

1. Gotowe, wydrążone kalarepki wrzuć na 15 minut do lekko osłodzonego wrzątku (1 łyżeczka cukru na litr wody). Powinny być miękkie, ale nadal jędrne.

2. Przelej zimną wodą, ostudź i dokładnie osusz.

3. Napełnij je przygotowanym farszem i ustaw w delikatnie natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

4. Zapiekaj w piekarniku przez 15–20 minut w 180°C.

5. Opcjonalnie: Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp kalarepki tartym żółtym serem i zapiekaj do rozpuszczenia i lekkiego zrumienienia.

Z czym podać faszerowane kalarepki?

To danie świetnie smakuje:

• solo – jako pełnowartościowy, roślinny posiłek,

• z jogurtowym sosem czosnkowym,

• z młodymi ziemniakami z koperkiem lub pieczonymi batatami.

Czy można przygotować kalarepki z wyprzedzeniem?

Tak! Kalarepki można:

• ugotować i wydrążyć wcześniej,

• przygotować farsz dzień wcześniej i przechować w lodówce,

• całość zapiec tuż przed podaniem.

To sprawia, że są idealne na większe spotkania lub do zapakowania jako lunch do pracy.